早春的一天，陽光照在身上暖暖的，風中還有一絲寒氣，卻又透着洛杉磯獨有的混搭氣質，記得有人曾經嘲笑LA的沙灘比基尼女郎還踏着一雙UGG的雪地靴。洛杉磯就是有這種本領，能讓不同文化不同氣質的東西爭鋒相遇，卻又和睦共處。今天的心情是愉悅的，因為在遙遠的美國洛杉磯，我卻能夠品嘗到來自日本北海道的海味。

應日本北海道漁業協同組合聯合會的邀請，我有幸來到位於西洛杉磯這家鼎鼎大名的日本餐廳Torafuku餐廳。享譽日本東京的Torafuku餐廳，成功的在西洛杉磯鄰近 Westside Pavilion 購物中心創設分店，提供創意日式料理。

Torafuku 是首家引進傳統日式 "Kamado"鍋蒸煮米飯 - Kamado 重達500磅，是一個放在石制陶瓷里的金屬鐵鍋。在日本幾個世紀都一直用它來蒸煮香Ｑ的米飯。

大廚師Harikawa 一向喜歡挑戰新食材、創新美食，在他開設的Torafuku 餐廳不但擁有20多年的日式優秀餐飲經歷，還給大廚一個創作空間，發揮他對食物的熱情，料理出最真實最具特色的日本美食。

光是看他們菜單上的圖片就已經讓人垂涎三尺。在這樣一個幽靜雅致的餐廳，大廚會料理出怎樣的美味呢？原來今天的主角就是它：北海道扇貝

扇貝脂肪含量低，蛋白質含量高，是時下好萊塢美食圈的寵兒。日本向來是以料理海鮮而聞名於世，我們的大廚師Harikawa今天會用扇貝為我做出什麼樣的別致料理呢？

原來4個Course，一樣也沒少。首先上來的是扇貝海鮮濃湯 （Scallop Chowder Soup），和美國傳統的海鮮濃湯不同，我是一個嘴刁的人，通常我都不太喜歡在濃湯里加麵粉的做法，感覺是在喝麵糊糊，我自己做海鮮濃湯一般都會放土豆，把土豆熬煮得澱粉釋放到湯里，濃湯的粘稠度就出來了，而且還有土豆和海鮮融合在一起的非常順口的感受。果然，大廚也是把扇貝和土豆完美得結合在一起，扇貝沒有放很多，但是卻鮮得讓人停不下勺子。果然這趟沒白來，我又學到一招，做海鮮濃湯確實不需要一定用蛤蜊，蛤蜊吃到嘴裡口感和扇貝是不能比的。

接着上來的是色拉，這道色拉是大廚店裡的芥末涼拌薄片西紅柿色拉的改版，芥末涼拌薄煎扇貝片。真心佩服大廚的巧思，這道開胃前菜絕對會是夏天裡最受追捧的一道。扇貝切成薄片，在平底鍋里稍微煎一下，等到兩面微焦的時候和事先切好薄片的西紅柿間隔擺盤，再淋上芥末和橄欖油調製的獨特色拉醬汁，橄欖油帶出芥末的微微嗆鼻感，就是最好跳動味蕾的絕佳法寶。心急的我趕緊照了幾張就開始迫不及待要一飽口福了。

第三道上的是比較中國風味的醬炒扇貝時蔬。整隻的扇貝經過醬油的醃製之後和切段的蘆筍一起翻炒，主廚沒有用一般我們炒菜的植物油，而是用了少許牛油。牛油在西餐里是烹調海鮮不可或缺的一味調料，再加了些許蒜末，翻炒到蒜末去生，這道菜一出鍋，滿屋子都是它獨特的香味。這個時候看每個人的表情，都是一種幸福的期待。這種亦中亦西的Fushion體驗就像我開篇提到過的，也只有洛杉磯這種地方才能看到難得的和諧甚至精彩絕倫。

最後一道是主食米飯。既然這裡的鐵鍋蒸飯是聞名於世的，自然今天也少不了它。日式鐵鍋Takikomi-Gohan蒸煮扇貝飯，新鮮扇貝加入一些切碎了的蔬菜並以清湯蒸煮日本米。米飯端上來就香氣四溢，米飯的清香配上扇貝的鮮甜，言語恐怕難以形容。平時詞藻還算豐富的我，這個時候真是有點詞窮。

很快一頓飯的功夫就結束了，難怪很多老饕美食家都認為有美食欣賞是非常幸福的事情。那對於像Harikawa先生這樣創造美食的人來說呢？應該是更幸福的事情吧。這很簡單四道菜我想我應該學會了，大概我不能像大廚那樣做得那麼完美，但至少把來自日本的扇貝的鮮美帶到我自己家的餐桌上，讓我的家人也能品嘗平常的幸福美味，也應該是我更幸福的事。