巧主妇9招为老公煲制一锅补肾固阳汤 |
送交者: 水中鱼 2011年03月29日23:04:28 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
【原材料和调味料】: 【原材料】:猪骨、山药、核桃、枸杞。 【调味料】:小茴香、生姜片、山西老陈醋、食盐。 【猪骨的焯制过程】: 1.猪骨用清水冲洗干净。 2.锅内放水,大火烧热至锅内有响声,水似开非开。 3.放入洗净的猪骨,大火熬煮约7~8分钟左右。 4.煮至水的表面有大量浮沫出现。 5.捞出猪骨,立即用冷水冲凉降温。 【骨头汤的熬制过程】: 1.砂锅内放入足量的冷清水,放入焯好的猪骨。 2.生姜片洗净,放入汤锅中。 3.加入3~5粒小茴香,开大火熬煮15分钟左右。 4.煮至表面有少量的浮沫飘起,用小勺将浮沫撇去。 5.淋入1汤匙山西老城醋。 6.转文火慢慢熬煮30分钟左右至猪骨熟。 7.山药洗净去皮,放入汤锅中。 8.放入核桃仁。 9.继续用文火熬煮约15分钟左右,至山药和核桃仁熟。 10.放入几粒枸杞。 11.根据自己口味,加入适量的食盐。 12.转大火再煲15分钟左右即可。 【慧心经验与心得】: 1.猪骨焯水也就是飞水的过程。飞水就是将主料在水里煮一下,不仅可以祛除腥味,还可以彻底清除猪骨表 2.煲猪骨时要冷水下锅,让原料随水温的升高而释放所有的营养。所以,飞完水后,一定要用冷水立即冲 3.煲猪骨汤时应该先用大火烧15分钟再转文火,且注意不要开盖,以避免鲜味的流失。 4.放入几粒小茴香,不仅可以祛除猪骨的腥味,而且可以给汤的口感增香,但注意不要多放,否则会掩盖猪 5. 8.放入食盐后,盖盖转大火再煲一会,会使食盐味融入肉块中,而且汤更浓鲜。 9.放入食盐时量不要太多,只要有一点味就可以,喝汤还是要以清淡为主,更利于身体的健康。 (慧心荷韵 ) |
|
|
|
实用资讯 | |
|
|
一周点击热帖 | 更多>> |
|
|
一周回复热帖 |
|
|
历史上的今天:回复热帖 |
2010: | 好吃:简易杨枝金露的做法(组图) | |
2010: | 制作成功鸡翅的必胜法则---鸡翅焖香菇 | |
2008: | 烤鸭 (图文) | |
2008: | 〖蜜三刀的味久斋〗南瓜奶油浓汤,芝士 | |
2007: | 今天的午餐 | |
2007: | 自制蛋糕 (图) | |
2006: | 酥皮制作 (图文) | |
2006: | 怎样煮一个完美的鸡蛋?ZT | |