做法：

　　1. 土豆削皮洗淨，元蔥、尖椒、胡蘿蔔分別洗淨備用。

　　2. 調料準備好。

　　3. 將土豆切成2mm左右厚的片，過兩遍冷水，撈出瀝乾水分。

　　4. 元蔥、尖椒、胡蘿蔔切成片備用。

　　5. 平底鍋洗乾淨，用廚房紙巾抹乾水分。

　　6. 在鍋底刷一層薄油。

　　7. 將土豆片放入平底鍋小火煎制。

　　8. 兩面都煎至金黃色後盛出。

　　9. 平底鍋內放少許油燒熱，放入元蔥片、尖椒片、胡蘿蔔片翻炒片刻。

　　10. 放入煎好的土豆片炒勻。

　　11. 倒入香辣烤肉醬翻炒均勻。

　　12. 再倒入蒸魚豉油炒勻。

　　美食心得：

　　1. 土豆切好片之後，一定要過冷水，衝去土豆內多餘的澱粉，不然很容易糊鍋。

　　2. 土豆片切好後如果不馬上下鍋炒制，要浸泡在冷水中，以免土豆片氧化變黑。

　　3. 用不沾鍋做，只需刷一層油即可，其他鍋具可能需要放的油量大一些，有的還是炸出來的，個人以為那樣有點太膩。

　　4. 煎土豆片的時候一定要小火，否則外皮焦了，裡面還沒熟。

　　5. 放了元蔥、尖椒等配料，蔥姜蒜等調料就可以省略了。

（金山茶）