烹制带鱼的4个独门去腥小秘诀 |
送交者: 水中鱼 2012年07月09日23:28:55 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
主料:带鱼600克、啤酒1听、鸡蛋1个 调料:姜、蒜、干辣椒、盐、白糖、生抽、鸡精 做法:1、带鱼去掉内脏,记得去掉肚子里的黑膜,清洗干净,切段 2、鸡蛋打散 3、带鱼段蘸蛋液,放入锅中,煎至两面金黄后捞出 4、锅中放少许油,下姜、蒜、干辣椒 5、爆香之后把煎好的带鱼,不要翻动,易碎 6、倒入没过带鱼的啤酒 7、倒入生抽、盐、糖,轻轻将鱼分开,不可用力翻动,全部浸在汤汁中,中小火烧5分钟 8、汤汁收得差不多是时候,撒点鸡精调味出锅即可 厨房小语:带鱼裹蛋液比裹淀粉煎时更容易定型 (梅依旧) |
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