减脂又健康的家常菜——《刀鱼扒茄子》 |
送交者: 冷无冰 2012年07月11日23:54:16 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
=========《刀鱼扒茄子》========== 材料:刀鱼(带鱼) 长茄子 调料:酱油 蚝油 白糖 盐 姜 葱 蒜 香菜 水淀粉 料酒 胡椒粉 小辣椒碎 做法: 1、刀鱼治净切段,加料酒、盐腌制5—10分钟; 2、长茄洗净去蒂,手撕成条,加盐稍卤一下后,用油煎软、盛出备用; 3、锅内续油,八成热后下入鱼段,煎成两面金黄(鱼入锅前用厨纸拭净水份,防止油溅出); 4、下入葱姜蒜碎、酱油和茄子稍加炒制(别把鱼弄碎了)后,加蚝油、白糖、料酒炒匀后加入适量水,中火烧开后关中小火烧制10分钟左右,加盐、胡椒粉调味后,淋水淀粉勾成匀芡,撒香菜碎和辣椒碎即可。 (桃园的美食) |
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