无油烟负担的清爽小菜【凉拌腰花】 |
送交者: 水中鱼 2012年08月01日22:51:19 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
无油烟负担的清爽小菜。【凉拌腰花】 主料:猪腰2个,大葱1根 调料:生抽,料酒,胡椒粉,醋,鸡精,姜,盐,辣椒油,香油,花椒 步骤: 1.腰花撕去表面的皮膜,对半剖开,片去中间的筋膜和血块。 2.打花刀后再切成薄片,冲洗至无血水,再用加了花椒的清水略泡。 3.取一只碗,放入生抽,料酒,胡椒粉,醋,鸡精,姜末,盐,辣椒油,香油调成料汁。 4.浸泡的腰花片捞出沥水,烧一锅清水。 5.水开后,下入腰花片,用筷子划散,腰花变色,水则变成淡淡的米汤色时捞出沥水。 6.大葱斜刀切片装入碗底,倒入焯好水的腰好,倒入料汁拌匀即可。 (83小钟) |
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