一刻鐘輕鬆自製東南亞風情特色美食 |
送交者: 冷無冰 2012年08月08日00:00:59 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
越南春卷是越南民間小食,用剔透柔韌的越南米紙包裹着海鮮蔬菜等各色餡料,蘸上檸檬汁、魚露和小米椒等調成的料汁食用,清爽可口,色澤誘人,營養豐富~米紙浸泡的水溫不宜過高時間不宜過長,餡料可隨自己喜好變化,快手又好吃~非油炸版~東南亞風情菜~試試~ 越南米紙在進口超市和網上店鋪都能買到,米紙很薄一袋的量超足,能用很久~ 【越南春卷】 食材:越南米紙5張、蝦仁、生菜、黃瓜、胡蘿蔔、雞蛋、薄荷 配料:青檸、小米椒、魚露、生抽
做法:1、鮮蝦洗淨,去蝦線蝦槍,在放有蔥、姜、料酒的水中煮熟,撈出過冷水,待完全冷卻後剝出蝦仁。備好其他食材。 2、平底鍋加熱,雞蛋打散,用少許食用油攤成蛋餅。 3、將生菜洗淨,黃瓜洗淨切絲,蛋餅切成0.5cm的蛋絲,胡蘿蔔切絲飛水備用,嫩薄荷葉洗淨。 4、米紙用溫水泡軟,1—2分鐘即可。(浸泡時間過長或水溫過熱會使米紙破碎。) 5、取出泡好的米紙皮,將薄荷葉、蝦仁、黃瓜絲、雞蛋絲、胡蘿蔔絲、生菜放入其中。 6、沿着底端向上捲起,切掉左右兩端多餘米皮,露出蔬菜蛋皮即可。依次製作擺盤。 7、用生抽、魚露、切碎的小米椒再擠適量青檸汁調一碗蘸料,蘸食即可。 (綠野仙蹤olivia) |
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