（茗月）

　　材料：

　　水油皮：麵粉120克，豬油40克，糖15克，水45克。

　　做法：

　　1.把水油皮，油酥的所有材料分別混合，揉成光滑柔軟的麵團。(左邊油酥麵團，右邊水油皮麵團)。

　　2.水油皮麵團平均分成8份，油酥麵團8份，揉成圓球，鬆弛半個小時。

　　3.一個水油皮小麵團，按扁成圓形，包入油酥小麵團。

　　4.攏住油皮的口，包成圓糰子。

　　5.口朝下放置，一次包好8個麵團。

　　6.一個包好的麵團，按扁成圓形。

　　7.再用擀麵杖把麵皮擀成牛舌狀。

　　8.到下把牛舌狀麵皮捲起來成卷。

　　9.好的卷用手按扁。

　　10.再用擀麵杖擀成牛舌狀，從上到下把麵皮捲起來，成卷鬆弛10分鐘。

　　11.好的面卷豎起來，用手按扁成圓形。

　　12.用擀麵杖把麵皮擀成圓形，中間厚，兩邊薄。

　　13.取一塊栗子餡放在麵皮中間。

　　14.麵皮收口，包起來。

　　15.把所有的栗子酥麵團包好，收口朝下放置，鬆弛5分鐘。

　　16.把栗子酥麵團擀成厚約1.5-2cm的餅狀，放在烤盤上。

　　17.盤子裡滴2滴紅色素，加2滴清水混合均勻。

　　18.用筷子沾紅色素在栗子酥表面點梅花，放入預熱好的烤箱，160°中層20-25分鐘表面鼓起微微泛黃即可。

　　小貼士：

　　1.牛舌狀儘量擀長一些，這樣卷的層數多，烤出的皮層數多也更酥。

　　2.表面鼓起顏色微微泛黃即可，表面也可以刷成蛋液撒芝麻。