上次詩壇趕魚，眾位詩友一下趕了許多魚。俺答應曹小詩魔趕好了燒條魚送他，可是中秋節又去大觀園賞菊看月去了，一忙就沒顧得上燒魚。後來覺得人過節大魚大肉吃多了，要來點健康食品，所以就燒了盤清炒蘆筍。近來，綠島啊，有點懷舊，心裡亂，這一亂就沒法痴詩了。躲到小食堂來，靜靜心，想着也該燒魚啦，要不然這小詩魔老師會覺得俺這學生不敬，說話不算話。老師的馬屁還是要拍的，嘿嘿！今天就燒紅燒魚----咱燒的是小詩魔他們趕的魚，俺綠島自己趕的魚兒是不燒滴----養在在咱小食堂的大堂里當風景看的哈！

紅燒魚

魚一條：黃鯿魚，鯉魚，銀鯿魚，鱸魚，鱖魚都可哈。魚肉不散的為佳---價錢越貴越好哈。俺今兒用鯿魚，和鱸魚。

原料：

魚（400克左右，魚太大了肉老，吃口差），洗淨，用刀在兩面劃上數道口子。用廚紙吸乾所有水分。

花椒數粒，八角一個，生薑大半快去皮切碎，大蒜瓣四。五個半個拍開切碎。檸檬（青的黃的均可）一個。香菜數根和/或香蔥一根洗淨切斷。

製作：

起大火，不粘鍋里倒入300克左右植物油（看鍋大小，以基本能把魚淹沒為準），待油至6，7成熱---滴水就滋時，將魚小心放入鍋內，轉中火，煎好一面翻過來煎另一面，大約7至8分種左右，不要煎太黃以熟為準。將魚乘入盤中，油倒入另一容器---僅留少許在鍋內。這油冷後放入冰箱下次燒魚時用，俺一般最多用三次就倒掉----反正這兒的油便宜。

不粘鍋（還有少許油的哈）放回爐上，加入半兩黃酒，將檸檬切開擠汁入鍋，加一桌匙鎮江香醋，兩桌匙超市買的醋（melt vinegar）, 生抽30ml左右（自己掌握哈），食糖30克左右（可多加點），將花椒，八角，生薑，大蒜一齊放入，大火燒開後小火再熬1分鐘，小心放入煎好的魚，大火燒開後轉中火。燒時要兩邊翻動幾次，直至湯汁稠而近干，將香菜和蔥放入然後撒少許白胡椒粉淋上麻油出鍋裝盤：

吃魚啦！人頭馬XO白蘭地一杯！哈哈哈！