材料：草魚1條、芹菜100克、洋蔥半個、香菇4個

   調料：郫縣豆瓣醬、干紅椒、姜、蔥、花椒、料酒、鹽、糖、生抽、白胡椒粉、玉米澱粉

  滷料包：香葉、草果、桂皮、小茴香、八角

   做法：1、草魚宰洗乾淨，切成小塊，用料酒、鹽、白胡椒粉醃製15分鐘。
          2、將洋蔥切條，芹菜切條，香菇切片

          3、干紅椒洗淨，用剪刀剪成小段，用冷水浸泡10分鐘，姜、蔥切片
         4、炒鍋內放入油，放入姜、蔥，干紅椒段炒出香味

         5、放入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油

         6、加入高湯或清水煮開，加入生抽，糖及滷肉包，轉小火煮2分鐘，滑入魚塊

         7、砂鍋底部鋪洋蔥、芹菜、香菇

         8、將湯燒沸後，移入砂鍋內，再次燒開後，撇去浮沫，轉小火加蓋略煮入味

          9、炒鍋放入油，冷油小火放入花椒、辣椒，炸至微焦色，趁熱將花椒、辣椒、油一起淋在魚上即可

   廚房小語：1、花椒、辣椒的用量依據自己的口味來放

              2、配菜可依據自己的喜好搭配