这是一个可以端上节日餐桌的点心.   过年多蒸蒸，蒸蒸日上!

以前听说圆山大饭店的红豆松糕是宋美玲的御厨为蒋夫人研制出来的， 台湾同事专门带我去吃圆山大饭店的红豆松糕，http://blog.creaders.net/guangcao/user_blog_diary.php?did=107966

从台湾回来后我就自己试着做着美味无比的松糕， 当时家里没有红豆， 有椰子粉，我就先做了椰香松糕， 成功了之后，我乘胜追击，又做了红豆松糕, 　做这个松糕有点麻烦，　过节时值得一试。　

松糕糕粉的基本比例：２cup 粘米粉，　１cup 糯米粉，　 0.5 cup糖粉：

做松糕的最重要的诀窍是：水要慢慢地一点点淋进糕粉里（有喷壶洒水就更好了，我自己没有喷壶），　水加到什么程度是恰到好处？　做松糕的口诀噢，就是：“捏得拢，甩得开（摔得散的意思）”。　水加到刚刚能把糕粉捏起来就行了。　水放入喷壶里，喷洒在米粉上，则不宜产生颗粒

主料：大米粉２杯，糯米粉１杯，　无糖椰子粉１－２小包（有椰子粉和椰奶可以有比较浓的椰香，　没有椰子粉只用椰奶也可以），椰奶，白沙糖0.5杯。　

做法：

１．紫薯汤汁：紫薯去皮切片放在碗里，　加１大杯水，蒸５分钟，　紫色汤汁取出待用。

２．把1半分量的大米粉，糯米粉，椰子粉，白沙糖倒在一个容器里，拌拌匀，成１半糕粉，　慢慢往糕粉里淋椰奶，　一边淋椰奶，一边用手搓揉至松散的糕粉，　边加边搓，直至手感湿润，抓一把攥一下可攥成团（见图），　把湿润的糕粉过筛备用，过筛时可用手辅助不停按压糕粉。

３．把1半分量的大米粉，糯米粉，椰子粉和白沙糖倒在一个容器里，拌拌匀，成１半糕粉，　慢慢往糕粉里淋紫薯汤汁，一边淋椰奶，一边用手搓揉至松散的糕粉，　边加边搓，直至手感湿润，把湿润的糕粉过筛备用。　这样我们已经有了两种颜色的糕粉了。

４．取一只竹蒸笼，用刷子把竹笼边上刷上薄薄的一层食用油，放上一张蒸笼纸，　先撒一种颜色的糕粉，震震匀，　再撒另一种颜色的糕粉。　再把粉震震匀。　最好用传统的竹蒸笼，　蒸出来的糕有一种清香味。　没有竹蒸笼，　也可以用其它的正蛋糕的容器。

５．水开后大火蒸30-40分钟（根据你自己的火力和糕的大小调整蒸的时间），　至松糕边缘与蒸笼分离即可。　

罗嗦一下

• 过筛的筛网粗细，决定松糕的口感；细一些的筛网，成品口感较绵密； 反之，较松散。
• 要多次少量加入水，以防水量过多；加入时可不时用手抓起一把捏紧，形成酥松的团状即为适当的状态
• 蒸笼的边缘要事先刷上一层食用油，这样可防止松糕蒸熟后粘连在蒸笼上不易完整取出

材料：大米粉２杯，糯米粉１杯，白沙糖１/3杯(　因为要放甜的红豆沙, 　糖粉就减量了　)，　红豆沙适量，煮熟的红豆半杯。

做法：

１．把大米粉，糯米粉，白沙糖倒在一个容器里，拌拌匀成糕粉，　慢慢往糕粉里淋水（或放凉了得煮红豆的水），　一边加水，一边用手搓揉至松散的糕粉，　边加边搓，直至手感湿润，抓一把攥一下可攥成团，　把湿润的糕粉过筛备用，过筛时可用手辅助不停按压糕粉。

２．取一只竹蒸笼，用刷子把竹笼边上刷上薄薄的一层食用油，放上一张蒸笼纸，　先撒一层糕粉，震震匀，再撒点煮熟的红豆，再铺一圈红豆沙（可以把红豆沙搓成条状，转一圈就可以了），　再撒糕粉，再把粉震震匀，　表面上撒点装饰：我没有青红丝，就撒了枣和糖渍橘皮。

３．水开后大火蒸40分钟，　至松糕边缘与蒸笼分离即可。　

哪是一个香字了得！

这下不用去台湾才能吃上松糕了。