清炒莴笋丝

大家看看卖相先……

用料

主料：莴笋1根

辅料：红尖椒1个

调料：食盐1/4小勺、鸡精1/4小勺、植物油适量

清炒莴笋丝的做法

1.将莴笋根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉

2.再将尾部细嫩的皮削干净，只留下内部青绿色的茎

3.先斜切成大薄片，再切细丝；炒锅里烧热油，加入莴笋丝、盐、鸡精，用大火快速翻炒；直至莴笋丝变软即可盛盘，最后用红尖椒装饰一下

烹饪技巧

1、莴笋的粗细和火柴棍差不多即可，切得太细口感不那么爽脆了；

2、莴笋的表皮很厚，割的时侯要反方向割，很容易割到手，最好扶持的手戴上保护手套；

3、炒的时侯油可以多放点，这样吃起来比较顺滑。盐要少放，这才能吃到食材的自然清甜味；

4、炒的时间不易太久，大火快炒，炒至软身就可出锅了；

5、莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复， 故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。