照燒龍利魚

用料

主料：照燒醬15克、龍利魚柳1塊

調料：蚝油15克、橄欖油15克、黃油5克、胡椒3克

照燒龍利魚的做法

1.買回來的龍利魚柳自然退冰，然後用廚房用紙吸掉多餘的冰水

2.魚柳身乾淨後，淋照燒醬和蚝油

3.用刷子把淋得醬汁均勻的塗抹在魚柳的兩面，冷藏醃製15分鐘

4.鍋燒熱，我放了一小塊黃油和一點橄欖油，中小火煎魚，待魚身有微微焦色後翻身繼續煎。待魚肉泛白，魚身緊緻，用筷子輕撥，可以撥出魚塊即可，最後撒上胡椒

烹飪技巧

1、龍利魚為海魚，本身已經有一定的鹹度，再加上醃料也自帶鹹味，所以無需放鹽；

2、為了低脂健康，用橄欖油煎魚，也可以用黃油煎魚，會有奶香味。或者一半橄欖油，一半黃油；

3、煎魚的火不要大，否則容易焦糊，因為照燒醬中有糖，容易火大糊掉；

4、出鍋後可以研磨胡椒食用，更有風味，也可以淋少許檸檬汁進食；

5、龍利魚營養價值很高，而且刺少，腥味小，很適合做這道菜，一般大型超市有賣

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