酿豆腐--客家风味的传统名菜 |
送交者: 冷无冰 2013年08月20日23:28:31 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
豆腐酿肉,纯‘手工’制品,高级定制,限量版的。 有要的没? -----交钱,赶紧的……
酿豆腐: 客家第一大菜,也是一大名菜。 客家菜肴在榜上有名的系指东江客家菜,它与潮菜、粤菜并称为广东三大菜系。 据说,传统的客家招牌菜是:盐焗鸡、酿豆腐和红烧肉…… 我今天闲的没事,就来尝试一下这客家有名的大菜,酿豆腐, 知道吗,在做这道菜的时候,我心里一直在默默的流泪, 这到底是谁啊,研究出的这道菜? 没事儿挖‘神马’豆腐塞‘神马’肉啊…… 就我买的这块儿豆腐还比较嫩,这给我挖的呀,手也抖了肝儿也颤了,出了一身的汗呀, 这就不该是我这种马大哈干的活呀。 我,我,我只有崩溃啊…… 好在最后出锅的还算好吃,也算不枉费我冒着酷暑猫在厨房对着这块儿豆腐狂咬牙的一片心啊。
原料:猪肉馅儿,虾仁,豆腐,香菇,青红辣椒, 做法:
1,肉馅加剁碎的虾仁,适量生抽,老抽,南酒,盐,鸡汁,少许淀粉,葱姜末拌匀,加适量清水,搅至上劲,调入少许油拌匀,腌制15分钟左右。 2,豆腐切成小方块儿。 3,将中间挖空但不要挖透。 4,挖好的豆腐里洒少许干粉,撒匀,将拌好的肉馅儿适量塞入豆腐中。 5,煎锅加油,油温后将豆腐肉馅儿的一面朝上,摆好在煎锅里,中小火慢慢煎至金黄。 6,翻面再煎,至金黄色后盛出。 7,锅中加入适量清水,香菇,青红辣椒,烧开后调入盐,鸡汁,白糖少许调好味道,水淀粉勾芡后浇在豆腐上即可。
初 级 煮 妇
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