當初學蛋糕的動力就是因為我喜歡吃柔軟的蛋糕，那時並不知道這種輕盈超軟的蛋糕叫做戚風蛋糕，也不知道蛋糕還有那麼多分類，只因喜愛，懵懵懂懂的就開始 了，而且一發不可收拾一直走到現在，在烘焙的天地里發現了無窮的樂趣，也讓我因此有了一個可以陪伴我一輩子的愛好。所以說熱愛是最好的老師。

    前幾天跟一個與我同齡的女人聊天，她比較消極，我勸她去找點自己喜歡的事做做，比如讀書、瑜珈、旅行、音樂、畫畫、花花草草、編織……只要是自己喜歡又力 所能及就去做，當你找到投入與專注的樂趣心就會慢慢靜下來，心靜了就能體會到生活細微處的美好，生活中其實並不缺乏快樂有趣的事，只是可能有的人還沒有找 到開啟快樂之門的鑰匙。可她說她很在乎事情本身的意義，對於沒有意義的事情沒有興趣，一句話快把我說啞了，人生哪有那麼多真正有意義的事情呢？我們不過是 這世界中的一粒微塵，我覺得能把自己的生活經營得有聲有色，快樂自信的走完一生，這就是最大的意義。

材料：（六寸圓形活底模一個）

雞蛋四個，細砂糖70克（蛋黃30克，蛋白40克），西紅柿汁45克，低粉80克，玉米油40克

做法：

1.將西紅柿榨汁過濾，留汁備用；

2.蛋黃加入30克細砂糖攪拌均勻；

3.再分別加入玉米油和西紅柿汁，用手動打蛋器攪打勻；

4.篩入麵粉，用打蛋器輕輕攪成均勻的麵糊備用；

5.蛋白用電動打蛋器打至呈粗泡狀，分2次加入細砂糖以快速方法打至蛋白明顯地出現紋路狀，打蛋頭有接近直立的小三角，倒扣不會掉下來；

6.取約1/3的打發蛋白，加入之前做好的麵糊內，用橡皮刮刀輕輕地稍微拌合均勻；

7.加入剩餘的蛋白，再輕輕地從容器底部颳起拌勻；

8.將拌和好的麵糊倒入模具內，輕輕晃勻，輕震幾下震出汽泡；

9.烤箱預熱，上下火160度，中層，烘烤60分鐘；

10.出爐後馬上倒扣，晾涼後脫模取出即可。

提示：

1.西紅柿汁多榨點也沒關係，多出來的可以合面做彩色麵條，做菜也可以放在裡面，不會浪費；

2.以前一直是將蛋白打到有直立的尖角，其實打到尖角略有點彎鈎的狀態就可以了，打得太硬性發泡反而不利於與蛋黃糊的攪拌，下圖的蛋白是我以前的圖，已經是直立的尖角了，也就是主稍有點過了。

ZT