“燒麥又稱燒賣、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭，是形容頂端蓬鬆束折如花的形狀，是一種以燙麵為皮裹餡上籠蒸熟的麵食小吃。形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。在中國土生土長，歷史相當悠久。在江蘇、浙江、廣東、廣西一帶，人們把它叫做燒賣，而在北京等地則將它稱為燒麥。噴香可口，兼有小籠包與鍋貼之優點，民間常作為宴席佳餚。”

用料

主料：小麥麵粉500克、豬肉餡200克、蝦仁100克、香菇100克、木耳(水發)100克

調料：食鹽1茶匙、醬油1湯匙、雞精1茶匙、姜1小塊、香油1茶匙、大蔥半根、五香粉1茶匙

海鮮燒賣的做法

1.準備好蝦仁、木耳、香菇、肉餡

2.麵粉加入適量的水揉成麵團，餳至30分鐘

3.肉餡加入蔥姜攪拌均勻

4.再加入醬油、鹽、雞精、香油、五香粉攪拌均勻，至上勁

5.把木耳、香菇和蝦仁剁成碎

6.加入到調好味的肉餡中

7.攪拌均勻

8.分成大小均勻的麵團

9.取一個小麵團，擀成中間厚，外圍薄的面片

10.把外邊壓出褶皺，象荷葉邊

11.中間放入餡料

12.用拇指和食指握住燒麥邊，輕輕收一下

13.逐個做好

14.蒸鍋注入水燒開，屜上抹上油，放入燒麥，大火蒸至10分鐘

烹飪技巧

包燒麥比包包子簡單，不用封口，肉餡放入調料後，順一個方向攪打拌勻上勁。