无米之炊:茶香五花肉 |
送交者: 安娜 2013年08月30日13:18:59 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
发现这个方子真不错。可以不用葱姜蒜五香粉或者其他香辛料,一样可以做成美味鲜嫩的猪肉,也可以是牛肉。忌食辛辣的人也能吃。我就般来原著方子给大家看了。
好吃到什么程度哪,老公吃得色迷迷,儿子吃得笑咪咪。我终于得道了,什么道?让我家帅哥们倾到之道。老娜肿了也要吃, 以茶入馔,除了取其清香之味外,不同的茶还有不同的特点,用红茶来烹调肉类,可起到消脂除腻的作用;用绿茶来烹调海鲜,则有除腥提鲜的作用。今天做的茶菜,是将红茶汤与五花肉一同烹煮而成,红茶口感醇厚不苦涩,一来可使五花肉红润诱人,二来可消除五花肉的肥腻感。。好了亲们一定试一试啊 材料:五花肉(200克)、红茶包(2袋)调料:油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙) 1、 五花肉去毛洗净,切成厚块;红茶用2杯开水冲泡,泡出茶汤,茶包弃之。 2、 烧热1汤匙油,倒入五花肉块大火煸炒至出油,待其呈微黄色,倒出锅内的余油。 3、 注入2杯红茶汤,与五花肉一同搅拌均匀。 4、 加入1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味,加盖以大火煮沸,改小火炖煮25分钟。 5 、煮至汤汁变浓肉熟烂,即可出锅。 出锅喽! 厨神贴士 1、选购五花肉时,以肥瘦层叠相间的为最佳,不宜选皮下脂肪太厚的,否则成菜吃起来会过于油腻,难以入口。 2、五花肉切块后,要先下锅煸出油,倒出锅内余油后,才倒入红茶汤同煮,此法可使五花肉煮熟后不会有肥腻感。 3、除了用红茶包外,还可用铁观音、乌龙茶、普洱的茶汤来烧菜,由于茶叶吃起来苦涩味较重,口感较差,因此取茶汤便可,茶叶应弃之。 4、用白糖给此菜调味,不仅有提鲜增香的作用,还可以去除红茶中的涩味。
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