[菌菇狂人]九層塔鮑菇炒花蛤

送交者: 水中魚 2013年09月07日19:33:55 於 [七葷八素] 發送悄悄話

炒 花蛤做個無數版本，也拍過好多個版本，總是因為這樣那樣的原因沒有上傳。終於今天它“露臉”了！親，這個九層塔搭配杏鮑菇和花蛤真心是鮮絕了！強烈推薦親 們一定要試試！之前拍過個“杏鮑菇炒花蛤”，當時出爐時已經覺得很鮮了，哪知道這三者一搭在一起，偶的天，鮮的不懂如何才能形容，所以新月一定要”五星推薦” －－－－－九層塔鮑菇炒花蛤－－－－－－－－－ 材料：花蛤、杏鮑菇、九層塔適量、生薑、蔥、蒜頭適量 調料：李錦記蚝油、鹽、六月鮮生抽、胡椒、料酒、香油適量 步驟：       1、準備生薑、蔥、蒜頭 2、杏鮑菇洗淨切成薄片備用 3、九層塔洗淨 4、油鍋燒熱暴香部分生薑、香蔥、蒜頭 5、放入杏鮑菇片將其暴炒出水分，倒入小碗備用 6、鍋中暴香生薑、香蔥、蒜頭 7、倒入洗淨的花蛤暴炒，然後放入料酒去腥 8、倒入炒好的杏鮑菇翻炒 9、加入一些蚝油調味 10、加些水蓋鍋蓋，讓花蛤煮開至張口 11、放入九層塔，燜兩分鐘調味即可裝盤開吃       碎碎念： 1、花蛤一定要洗淨，用鹽順時針抓起三遍，感覺到花蛤表面乾淨才可入鍋 2、杏鮑菇也可以在花蛤入鍋翻炒入料酒後加入，味道沒有區別 3、多下的湯汁千萬不要丟棄，用來拌麵拌米飯一級棒，偶特意水多了些，第二天早上和老公放的米線當做早餐 4、九層塔可以讓這個菜鮮味的層次更豐富，建議不要忽略，當然實在買不到也木有辦法了，偶是在麥德隆敗到滴 5、此菜全程無需任何味精，雞精，已經鮮的眉毛掉下來了哈，當然也可以按個人喜好滴 6、這個版本是蚝油版本滴，也有很多朋友讓偶嘗試辣炒滴，一直都沒試過，真心覺得辣了鮮味就淡了 新月美食

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