紅燒肉的家常做法 |
送交者: 冷無冰 2013年09月24日23:26:07 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
紅燒肉是毛主席的最愛,也是很多老人的最愛。松鬆軟軟的口感,甜甜的,清香的,爽口的……其實,要做出美味的紅燒肉並不難,下面這個紅燒肉的家常做法就足以滿足你的味蕾哦! 紅燒肉的原料:五花肉500克 紅燒肉的配料:蔥、姜 紅燒肉的調料:冰糖20克、老抽1大勺、糖1/4小勺、鹽1/4小勺、料油1小勺、油1大勺 紅燒肉的的家常做法:
1、五花肉洗淨後切成3cm見方的塊兒,蔥姜改刀切小。
2、把切好的肉放入冷水鍋中,大火水開後繼續煮2分鐘撈出,用溫水衝掉肉表面的浮沫,瀝乾水份。
3、鍋燒熱後倒入油(約60ml),調成中火,放入冰糖。
4、慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色,油中的大泡變成小泡,小泡快變沒的時候,糖色就炒好了。
5、馬上把炒好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。然後,倒入料酒,醬油、放入蔥段和薑片翻炒均勻。加入適量的水沒過五花肉,大火燒開後,轉成小火,蓋上蓋子燉1個小時左右。
6、肉燉到約1個小時左右後,打開蓋子,加入鹽。
7、轉大火將汁全部收干關火即可。
溫馨提示: 1、五花肉儘量選擇肥瘦均勻,能看到5層的肉(3層肥,2層瘦)品質比較好。 2、炒糖色要用中火炒,小火,太慢,大火,容易失敗。 3、煸炒五花肉時,要少放油,因為肉本身會出油的,放太多油的話,做好後的紅燒肉口感會比較膩。
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