上周跟00去深圳，早上起來梳洗完畢呆着沒事，電視裡正演沈星的美女私房菜，就看了會兒，剛好沈星就在教做這道菜，我本就喜歡這類拌菜，就大致記了下做 法，剛好在外面兩天吃得比較膩沒什麼胃口，所以回來立即炮製了這個菜，芹菜清香，蓮藕脆爽，酸辣微甜，再配點白粥喝，很對我的味兒。

        蓮藕生吃和熟吃有不同的功效，生蓮藕性寒，可以清熱涼血散瘀，煮熟以後就變得性溫平了，可以健脾胃滋陰，而且更容易吸收。現在天氣漸漸涼了，是時候調理一下脾胃了，所以還是煮熟吃更好些。

 

材料：

芹菜幾根，蓮藕一段。

調料：鹽少許，糖一匙，花椒粉半小匙，陳醋一匙，生抽一匙，辣椒油一匙，芝麻油適量，白芝麻適量。

 

做法：

1.芹菜洗淨，將葉與梗擇開，梗切寸段，蓮藕洗淨去皮切不規則塊；

2.燒水，水沸後調入少許鹽放蓮藕塊煮5-8分鐘，撈出過冷水，瀝乾，裝盤；

3.用焯蓮藕的水再將芹菜焯燙一下，時間一定要短，稍過水即可，取出過冷水，裝盤；

4.將調味料用一個小碗調和好，味汁酸辣略甜為好；

5.將調好的味汁倒在菜上，拌勻即可。

提示：

1.煮蓮藕時放點鹽可以讓蓮藕提前入點味，多煮一會兒可以有效去除藕的寒涼之氣；

2.芹菜一定要選嫩的，而且不能煮久，只需要用水稍稍氽燙一下即可，或者在煮藕的時候把芹菜放在蒸汽上面薰一會，這樣芹菜就不會太軟，拌出來會更好看；

3.味汁可以按自己的喜好調整，但總體的味道是酸辣微甜。