自製簡便易行的廣式鴨絲粥

我非常喜歡各式廣東粥。相信多數非廣東人最先嘗到的和最先喜歡的就是皮蛋瘦肉粥。後來嫁了個香港人。先生跟我一樣也是個吃貨。東西南北中，只要好吃都要嘗嘗。但他一直反對我吃皮蛋瘦肉粥，原因就是裡面的皮蛋，理由不用我多說，大家都知道。為了安撫我這顆吃不上皮蛋瘦肉粥而受傷的心，先生給我推薦了一款我一吃就愛得死心塌的艇仔粥。裡面內容豐富，有鴨絲，魚片，瘦肉，魷魚，海蜇，花生，蔥花等等林林總總。一大碗熱騰騰的下肚，感覺明天是世界末日我都無所謂了。 

真正的廣東粥是要用長時間慢火熬製才能形成獨有的開花碎米粥。口感是北方粥不能比的。跟廣東點心一樣，花的功夫實在太多，所以大家多愛選擇外出。 可有時趕上外面天氣不好， 比方說下雪， 或是附近沒有正宗的廣東館子的情況下該如何？

今天我給大家介紹一款簡便易操作的，在睡夢中就可以做出的美味鴨絲粥。我們可以用此方法以此類推做出其他的各式廣東粥。

我的妙方，就是用慢燉鍋。

昨天恰好聽說明後兩天又要有暴風雪。我就做好第二天不出門的準備。頭天晚上，把糯米和糙米以三和七的比例，放上足夠的水（比在爐火上用的水少），把從超市買來的廣式燒鴨（一定要廣東燒鴨才正宗）進行處理，把皮肉之間的肥油拿掉，把鴨皮，鴨肉撕成一絲絲的，放入，再放入薑絲（非常重要）， 再把炒芹菜乾絲丟進去（我的獨門）。 先開大火，然後轉入小火，就去安心入睡了。

早上，裡面已經是一鍋香糯軟滑的粥了，永遠不用擔心乾鍋，也永遠不會糊底。我簡單地撒一些鹽，胡椒粉，和幾滴生抽來提味。這裡我強調我個人非常反對使用味精和雞精這類使天然材料喪失原味，使人的味蕾退化的調味品。

我因為家裡沒有花生米，所以今天這碗也就沒有，但撒了蔥花。一碗綿軟鮮香的鴨絲粥把剛剛起床的老公和孩子吃了個不亦樂乎。 YUM！ 老公把剩下的已經蔫蔫的品相不好的蔥花撒進最後的一小碗裡堅持讓我拍下來介紹給大家（所以蔥花品相有些抱歉）還說是香港鏞記的水準。能得到身為廣東老饕先生這樣的稱讚，我美得屁顛屁顛的，這不忙不迭的動手就上了博客了。

如果有朋友愛吃油條也可以放上幾粒， 一切隨意，內容放多了，就變成了艇仔粥啦！

我用慢燉鍋還試過魚片粥等，也相當美味。祝周末大家都有個好胃口！