終於等到有響應者姨婆了，她發了不少麵包配方，摘其中最受歡迎，與大家共享。

   其實用中筋麵粉和高筋麵粉做麵包區別不是很大，只是用中筋麵粉做的麵包口感略差些（少了些韌勁，麵包里的蛋白質含量也會略少些),貼子上麵包的配方，我都是用All purpose flour做的。

  
    我用蛋液刷麵包時，有時是用全蛋液，不加水。有時用蜜水（蜜與水的比例約1：1），感覺用蜜水來的方便。

   我最常做的，家人一致認可的麵包麵團的配方是：

    1：205克水，加約四分一茶匙的乾酵母，加205克All purpose flour，攪拌均勻，室溫放置一小時後，放入冰箱冷藏16小時左右以上，但不要超過48小時。

    2，將“1”全部倒入麵包機罐內，加入30克水（有時加等量的牛奶，有時加等量的果汁），75克蛋（約一個半的蛋，剩下一半留着刷麵包表面，如果想麵包更鬆軟些，加二個蛋），加約40克白糖，加二分一Teaspoon鹽（約3克），加一Teaspoon（約5克）乾酵母，加360克All purpose flour，最後加60克黃油。

    3，將“2”置於麵包機內，選擇RUST檔（即攪拌並發酵檔），我的麵包機這一檔的用時是二個小時整，二小時後繼續發酵約一小時。

    4，將“3”內麵團取出，分成等量小麵團（做餐包，每個約40克--60克），先揉成圓狀，室溫靜置鬆弛約十五分鐘，再揉搓成各種麵包外型。

    5，將”4“放入烤箱，二次發酵60至90分鐘後，刷上蛋液或蜜水，撒上芝麻）。

    6，烤箱預熱350華氏度，將”5“放入，烤約13---20分鐘（視麵團大小，烘烤時間做調整。