麻辣香鍋里,這是一種讓人留戀的美食,它給了人們太多的味蕾上的快感和心底大塊的溫暖。菜里的每一樣菜都有一種滋味,在四川獨有的調料之間,經過幽微細緻的搭配,襯出了每一種不同菜料的特質,複雜而多感。
食材明細
-
蓮藕適量
-
香菇適量
-
花菜適量
-
木耳適量
-
魷魚適量
-
蝦適量
-
五花肉適量
-
鴨腸適量
-
魚丸適量
-
魚豆腐適量
-
干辣椒 80克
-
姜、 適量
-
蒜 適量
-
蔥 適量
-
白芝麻 適量
-
香菜 適量
-
五香油 100毫升
-
郫縣豆瓣 2湯匙
-
火鍋調料 50克
-
料酒 1湯匙
-
糖 2湯匙
-
八角 2塊
-
花椒 5克
-
草果 1個
-
丁香 1克
-
山奈 2克
-
干辣椒 10克
-
茴香 5克
-
肉寇 1個
-
桂皮 1塊
-
香葉 2片
-
油 適量
-
2. 藕去皮洗淨,木耳用水泡發,去蒂洗淨。
-
4. 準備好豆泡、豆乾。
-
5. 準備好調料。
-
6. 準備郫縣豆瓣、火鍋底料。
麻辣香鍋做法小貼士
1.可以根據自己的口味來選食材,每種菜品的量50~100克即可,不宜超過8個品種一鍋比較好。
2.麻辣香鍋的大部分材料都需要事先處理,用水焯熟或者用油炸熟,便於快速翻炒。處理好的食材要瀝乾水分,不然做出的麻辣香鍋會有水,影響口感。
3.最後調味要根據所放入的豆瓣、火鍋調料加鹽。