清香爽口的蝦肉珍珠丸子

送交者: 冷無冰 2014年06月19日00:48:53 於 [七葷八素] 發送悄悄話

菜譜物語——蝦肉珍珠丸子 蝦肉珍珠丸子—色澤白亮，蝦肉鮮香，糯米晶瑩，形似珍珠。 食材明細 蝦150克 大肉150克 胡蘿蔔 適量 糯米 適量 雞蛋 半隻 料酒 適量 澱粉 適量 生抽 2克 鹽 適量 胡椒粉 適量 蔥薑末 適量 1. 將糯米用清水洗淨，泡至無硬心，瀝乾水分，待用（大約需泡4小時左右）。 2. 蝦去頭剝殼剔蝦線，洗淨，先切粒，再剁成蝦肉餡。 3. 蝦肉餡、大肉餡共置一碗中，加鹽、料酒、生抽、胡椒粉、蔥薑末、澱粉，再加半隻雞蛋。 4. 攪拌均勻（上勁）。 5. 取適量餡料擠成2厘米左右的丸子。 6. 依次擠好丸子。 7. 丸子在糯米中滾粘均勻。 8. 來張特寫。 9. 將丸子放入籠屜中。 10. 全部放好。 11. 頂部用胡蘿蔔點綴。 12. 放入蒸鍋。 13. 水開後用中火蒸15分鐘左右。 14. 蒸熟的糯米丸子。

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簡單，清爽，誘人，值得一試　　/無內容 - ccav 06/19/14 (341)

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