| 毛豆炒雞翅--下酒小菜 |
| 送交者: 冷無冰 2014年07月15日00:42:33 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
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雞翅膀的特點是嫩、Q、彈，口感比較好，用烤、煎、紅燒等烹飪手法都不會有風險，做法簡單，無需太多預處理，是初學廚藝者拿來練手的好食材。
【材料】：雞翅、毛豆、紅辣椒、生薑、料酒、生抽等調味
【做法】：
1、雞翅清洗乾淨，斬小塊備用
2、鍋內倒少量植物油，下生薑煸炒出香，倒入雞翅翻炒，加料酒
3、雞翅表皮炒到微黃，倒入毛豆和切碎的紅辣椒（如果不能吃辣，晚一點放）
4、繼續翻炒，加生抽、白糖、鹽等調味，雞翅很容易炒熟，等毛豆熟透後即可出鍋了
【口感】：鮮香微辣，十分開胃，雞翅嫩滑，毛豆提鮮，和雞翅的鮮美相互融合，很美妙的組合。
周太做過多道毛豆有關的小菜，那麼再次重複一下夏天吃毛豆的好處：
1、毛豆味甘、性平，入脾、大腸經；具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效。
2、夏季人體容易出汗，隨着汗液流出會帶走一部分鉀。鉀是人體不可缺少的礦物元素，夏季容易犯困、疲乏、食欲不振就與體內鉀的流失有一定的關係。毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降。 |
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