蟲草花清蒸童子雞--秋膘第一貼

送交者: 安妮寶貝 2014年08月08日01:51:57 於 [七葷八素] 發送悄悄話

【蟲草花香菇清蒸童子雞】，和大家一起分享，清淡、好味、營養。 【童子雞】：體內含有一定的生長激素，對處於生長發育期的孩子以及激素水平下降的中老年人都有很好的補益作用。 【蟲草花】：蟲草花性質平和，不寒不燥，多數人都可以食用。蟲草花含有豐富的蛋白質、氨基酸。 【香菇】：具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。 【材料】：童子雞（草雞）、蟲草花、干香菇、香油、橄欖油、花椒油、蔥姜、花雕酒 【做法】： 1、蟲草花、干香菇用清水浸泡20分鐘後清洗乾淨備用 2、童子雞清洗乾淨後斬成4塊，再用花雕酒、鹽、橄欖油、香油、花椒油拌勻後醃製10分鐘 3、在容器底部鋪上清洗乾淨的蟲草花、香菇、蔥姜 4、再放醃製後的童子雞，連同醃製出的汁水一起倒入容器內，可再倒少許花雕酒 5、蓋上容器蓋，防止蒸餾水進入，隔水清蒸1個小時即可出鍋享用了 【口感】：童子雞鮮嫩無比，清口不油膩，香菇的香氣完全融合到雞肉中，蟲草花和香菇由於墊在雞下，充分吸附了雞汁，尤其鮮美，香油、花椒油的融合，賦予雞肉特有的風味，是一道既美味，又滋補的好菜。 清蒸下來的湯汁用來拌飯或拌麵，真的太鮮美了。

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