虎皮尖椒是一道四川的漢族名菜，屬於川菜，主要食材是尖椒，主要烹飪工藝是炒。成品外脆內軟，辣味十足。以尖椒、蔥、姜、蒜、蚝油、鹽、味精、糖、老抽等適量製作而成。

做法一



材料：

尖椒、蔥、姜、蒜、蚝油、鹽、味精、糖、老抽等適量。

做法：

1.先將尖椒洗淨，去蒂去籽。

2.鍋內倒油燒至七成熱，將原料放入熱油中，迅速撈起，控油備用。

3.底油少許，蔥姜蒜爆香，加入蚝油略炒，加入炸好的尖椒煸炒，加鹽、味精、糖、老抽適量，待原料入味加入少許香油出鍋即可。

小貼士：

1.油要熱，動作要快。

2.蚝油本身已經有滋味加入別的調料時要適當。

3.燒制時間不宜太長。

做法二



材料：

尖椒6個、油、鹽、生抽、白糖、辣醬、醋各適量

做法：

1.尖椒6個，洗淨後去籽去蒂。

2.鍋內放油，然後後將尖椒一個個擺進去。開小火，慢慢煎至尖椒軟透。

3.翻面煎另一面。火候要掌握好。兩面都煎好後，先將尖椒盛出

4.1勺白糖、2勺醋、1勺生抽、適量鹽調個汁兒。

5.用鍋內餘下的油，將汁燒開，澆在尖椒上即可。

做法三



材料:

青椒、蒜、豆豉、花生油、醬油、香醋各適量

做法：

1.辣椒切段去籽和筋膜，大蒜剁粒，豆豉稍拍扁。辣椒通常不切，整根直接焙，我家比較怕辣，所以切開去籽減輕辣度。

2.熱鍋薄薄刷一層油，下辣椒中火煎，邊煎邊用鍋鏟按壓。這一步也可以干焙，不放油。

3.兩面都煎出焦點後盛出備用。

4.另起鍋，小火炒香蒜蓉和豆豉。

5.下辣椒，加適量鮮味醬油和醋，拌勻即可出鍋。