超級蔬菜皇上皇養生有奇效

送交者: 步勤 2015年03月12日06:15:29 於 [健康生活] 發送悄悄話

樓主：神奇的番薯葉你可能不了解 蕃薯葉不少華人都知道是一種很好的蔬菜，在民間受到普遍的歡迎和喜愛。 在台灣和東南亞，許多人喜歡吃蕃薯和蕃薯葉，可是在西方國家，很少人知道蕃薯葉可以當做蔬菜吃，許多美國人甚至不知道蕃薯也有葉子。在他們看來，蕃薯就是用來烤的，那麼一大塊，甜甜的，僅此而已。 有趣的是，這種情況可能很快就會改變。營養學家本來推薦吃甜菜葉，現在卻開始對蕃薯葉鍾情了。 在最近一期的園藝科學（HortScience）期刊上，植物科學家發現蕃薯葉的營養比蕃薯本身要高很多。例如：蕃薯葉的維生素B6比蕃薯多三倍 ，維生素C多五倍，核黃素幾乎多十倍。 就營養來說，蕃薯葉和菠菜相似，但是草酸比菠菜少，因此味道要比菠菜和甜菜葉平和的多。 雖然多數超級市場沒有供應蕃薯葉，但並不表示沒有地方買。在美國南方自五月到十月，作物生長正旺的時候，許多種植蕃薯的農場主人會將蕃薯葉賣給天然食品店，亞洲特色食品店、農夫市場，和一些社區服務協會。 馬里蘭州一位農場主人諾曼出售蕃薯和蕃薯葉，他表示很喜歡種植一樣作物，卻可以出售兩種作物的感覺。長成的葉子割下來出售，新的葉子又生長出來，同時蕃薯也在土下不斷的生長。 至於怎樣吃葉子，諾曼認為最好像吃菠菜一樣，不過他的客戶喜歡清炒蕃薯葉、放進冰沙里吃，甚至放進椰子汁裡面燴或燉。最簡單的方法是用大蒜和橄欖油炒到葉子剛剛萎軟，不過他喜歡加幾滴魚露。 下面是兩則烹煮美味蕃薯葉的方法，不妨試試看。 一）清炒蕃薯葉 材料： 1 大把蕃薯葉，大約 ½ 磅 ½ 小的白色洋蔥，剁成小塊 2 大匙特級初榨橄欖油 鹽 胡椒粉 1½ 大匙楓樹糖漿 作法： 1. 剪除蕃薯藤上的葉子，放一旁備用。將嫩莖從粗藤上面剪下來， 用刀略微剁一下。 2. 中型鍋內放橄欖油，用中火將洋蔥炒軟，約3分鐘。 3. 加入切碎的蕃薯嫩莖炒到柔軟，約5分鐘。 4. 加入蕃薯葉，鹽以及楓樹糖漿，炒到葉子萎軟，大約2分鐘，即可上桌食用。 二）蕃薯葉與烤鮭魚（二人份） 材料： 1大把蕃薯葉，大約 ½ 磅  1 小匙 菜籽油 ½ 小匙切碎的生薑 1 小匙麻油 新鮮檸檬皮（刨絲） 2 (4 盎司) 鮭魚片 鹽 胡椒 作法： 1. 剪除蕃薯藤上的葉子，放一旁備用。將嫩莖從粗藤上面剪下來， 用刀略微剁一下。 2. 煎鍋里放油，置中火上。  3. 將蕃薯葉、碎嫩莖、麻油以及生薑入鍋炒軟，約5分鐘。加鹽、胡椒，上面撒些檸檬絲 。 4. 鮭魚片加鹽、胡椒，箱烤或架烤。  美國東方文化傳媒：www.easternculturesc.com

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