黃油室溫軟化（一定要軟化到位，不然很難打而且細砂糖不容易融化）
黃油加入細砂糖打發至發白
分次加入蛋液，攪打均勻
篩入低粉，混合成光滑的麵團。保鮮膜包好後室溫醒發1小時
麵團醒發的同時，準備內餡。
奶油奶酪攪打順滑
將細砂糖，牛奶，淡奶油，朗姆酒分別加入，加入一種原料後需攪打均勻再加下一種。
加入玉米澱粉，翻拌均勻，加入檸檬汁，翻拌均勻。這個時候，芝士糊變成了濃稠的冰激凌狀。放置室溫就可以。進行下一步。
醒發好的麵團擀成4毫米左右厚度的餅狀，選取一個合適的圓形餅乾模具，切下一個圓形派皮，放入塔模內，輕輕地推動塔皮周邊，使塔皮下沉到塔模內，將周圍多餘的塔皮切去，不切也可以。（這時烤箱預熱200度，林大師的配方是上火205，下火180，我直接用了200度）
花邊的塔模內的塔皮我沒有切邊，最終成品效果比切邊的要好一些。
用叉子在底部叉一些小孔，防止塔皮鼓起。如果有派石也可以放進去，或者放紅豆之類的，蜜糖沒有放，底部也沒有鼓起來。
放入預熱好的烤箱中層。200度，20分鐘左右。
烤至即將要上色即可，如果烤的過大，會導致後面的步驟時塔皮烤焦。（從圖片可以看出，切邊的塔皮周圍太薄，容易烤焦，不切邊的效果比較好，而且看上去更飽滿）
將芝士糊放入裱花袋，塔模不需要晾涼，甚至出爐後就可以擠入內餡，每一個都要擠到鼓起小包，會讓成品看上去鼓鼓的，很可愛。
可以稍微修整一下，讓內餡更好看
放入冰箱冷凍層，冷凍2小時以上。注意，是冷凍，不是冷藏。
烤箱預熱，上火250，下火150度即可。將凍硬的芝士塔取出，可以在表面刷蛋黃液，中層，烤至表面微焦即可，大概10-15分鐘。不要烤的時間過長，內餡會失去流動性。
趁熱食用，蜜糖拍照的時候還是冷了點，所以流動的不是非常明顯。冷卻後，食用之前可以加熱一下再吃。
