《美國營養學院學報》１日發表的一項新研究說，每天吃一個雞蛋，可以將罹患中風的風險降低約１２％。

　　在美國雞蛋生產商協會和美國雞蛋委員會的資助下，美國流行病學數據研究所研究人員分析了１９８２年至２０１５年有關吃雞蛋與冠心病及中風之間關係的多項研究，研究對象涉及近６０萬人。

　　結果顯示，每天吃一個雞蛋與冠心病風險之間不存在聯繫，反而能把中風風險降低約１２％。中風是由於腦部供血受阻而導致的腦功能損失，冠心病是一種由於冠狀動脈狹窄或阻塞引起的心肌缺血缺氧或心肌壞死性心臟病。

　　研究人員表示，雞蛋含有許多營養成分，如蛋白質、抗氧化劑等，但還需要更多研究了解吃雞蛋與中風風險之間的關聯。

　　多年來，許多醫生建議人們不要吃太多雞蛋，一個原因是其中的膽固醇很高。但今年１月，美國政府在每５年更新一次的政府飲食指南中刪除了膽固醇攝入量限制，這意味着不用擔心吃雞蛋。然而新版指南在美國國內引發爭議，有非盈利組織稱禽蛋行業對該指南發揮較大影響力，制定指南的諮詢委員會中至少３人接受過禽蛋行業的資金支持，另一人直接由該行業提名。