適合全家人的美味核桃漿 |
送交者: Storm_show 2016年11月14日23:56:30 於 [健康生活] 發送悄悄話 |
此前說過核桃的種種好處——不僅含有豐富的維生素和微量元素,對預防中風、冠心病、糖尿病、老年認知退化等也均有益處。此後就有朋友提出問題:家裡老人牙齒不好不便吃堅果,小朋友也不愛吃核桃仁,怎麼辦? 其實這個問題並不難解決,因為完全可以通過烹調方法,讓家裡老人孩子都享受到核桃的營養。 比如說,如果老人牙齒不好,完全可以把核桃打成糊糊哦。核桃是個很適合做漿的食材,因為它既含有蛋白質,又含有脂肪,能打成味道香美、口感柔滑的乳濁液。如果再加一點增稠穩定劑,比如燕麥片中的澱粉和β-葡聚糖,口感就更加完美了。 這裡推薦三款我家常用的家常美味營養糊,都含有核桃。 美味營養糊1:黃豆燕麥核桃漿 配方: 烤熟或烤過的黃豆50克,核桃30克(約6個核桃仁),燕麥20克。一起加水到1000毫升,用家用豆漿機的“五穀豆漿”模式打漿即可。如果有“破壁免濾”的豆漿機,效果就更為滑爽細膩,而且完全無渣。或者先把黃豆和燕麥烤熟,然後加熱水,用破壁打漿機打漿也可。 好處: 綜合了烤黃豆和核桃兩者的美味,加上燕麥片的增稠效果,更為香濃可口。三種食材營養價值都非常高,打成豆漿狀態之後,無論是孩子和老人都能享用。一家三口各喝一碗,每個人可以吃到10克核桃,正好是膳食指南中推薦的堅果數量。 美味營養糊2:核桃百合雜糧漿 這是我家近期的常用美食。 配方: 核桃45克,燕麥20克,百合干20克,黑加侖干(或者用提子乾、葡萄乾等)30克,一起放破壁免濾豆漿機中,加水到1000毫升刻度,用“五穀豆漿”模式打成濃漿。這個糊有核桃的香氣,仔細品的話,能喝出百合、葡萄乾帶來的淡淡甜味。 好處: 這款營養糊適合消化不良的人,也適合老人和孩子。用這種組合,可以方便地把雜糧和堅果的營養組合在一起,而且通過水果乾的加入,增加美食感。燕麥的好處是盡人皆知的,而百合和黑加侖干/葡萄乾富含鉀和膳食纖維,對控制血壓有好處。百合所含的豐富低聚糖,對支撐腸道有益菌群也有好處。 美味營養糊3:核桃糯米紅棗漿 老北京經典美食“核桃酪”的營養改良版。 配方: 核桃仁45克,大棗45克,紫紅糯米(血糯)30克。棗略泡一下,皺褶洗乾淨,切碎,去掉棗核。紫紅糯米輕輕淘一下即可。沒有紫紅糯米,用普通白糯米替代亦可,只是營養價值略微下降。一起放破壁免濾豆漿機中,加水到1000毫升刻度,用“五穀豆漿”模式打成濃漿。這個營養糊綜合了核桃和棗肉的香氣,兩者相得益彰。糯米起到增稠的作用,也提供了柔美的質感,還有淡淡的甜味。 好處: 這款營養糊適合消化不良的人、老人、瘦弱女性和體弱者。紅棗本身營養價值較高,還起到增甜的作用;紫糯米的維生素和礦物質含量大大超過普通精白米,故這款營養糊的健康價值遠超過白米粥。 友情提示: 核桃仁略炒一下或烤一下再用,味道會更香,但有可能會搶了紅棗的風味,所以核桃是否要先烤過由自己決定,但一定不要烤到顏色變深的程度,不僅會損失營養,甚至還可能產生致癌物。 |
|
|
|
實用資訊 | |
|
|
一周點擊熱帖 | 更多>> |
|
|
一周回復熱帖 |
|
|
歷史上的今天:回復熱帖 |
2015: | 白蘿蔔牛肉湯 | |
2014: | 小蔥鮮魷芋頭餅 | |
2014: | 吃蘋果當心一件事 | |
2013: | 漂不漂亮是另一會事,我的色很到位的 | |
2012: | 正確保養家具才是王道(圖) | |
2012: | 菊花的民間傳說(圖) | |
2011: | 70-80% 老人病患都有都有排便的問題? | |
2011: | 女性如何自檢私處健康 | |