“圓白菜富含維生素U，維生素U對潰瘍有很好的治療作用，能加速潰瘍的癒合，還能預防胃潰瘍惡變。圓白菜中含有豐富的吲哚類化合物。實驗證明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人類罹患腸癌。圓白菜中含有豐富的蘿蔔硫素。這種物質能刺激人體細胞產生對身體有益的酶，進而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護膜。蘿蔔硫素是迄今為止所發現的蔬菜中最強的抗癌成分。

由此可見，人們為了自身的健康應該常吃圓白菜。營養學家指出，圓白菜生吃的食療保健效果最好。我們可以將圓白菜涼拌、做沙拉或榨汁。如果熟吃，也不宜加熱過久，以避免其中的有效成分被破壞。下面做一款，自己感覺不錯的圓白菜吃法，這屬於爆醃的菜，營養可以保留大部分，這道菜叫做“珊瑚白菜”。”

食材明細

• 圓白菜1000克

• 川椒6個

• 清水1000ml

• 花椒20粒

• 薑絲30克

• 鹽10克

• 白米醋100克

• 白糖80克

• 原味口味

• 醃工藝

• 數小時耗時

• 普通難度

珊瑚白菜的做法步驟

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  1

  主要原料。

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  2

  用手把圓白菜的葉子一片一片的撕下來洗淨備用。

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  3

  姜切絲。

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  4

  小川椒切絲。

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  5

  炒勺上火注入清水，下入薑絲、花椒和干辣椒絲煮開。

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  6

  放入鹽、白糖調味。

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  7

  放入白米醋。

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  8

  把味湯倒入一個乾淨的盆里晾涼備用。

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  9

  把圓白菜在沸水中滾一下即刻撈出過涼。

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  10

  過涼後把圓白菜控淨水份。

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  11

  然後浸泡入味湯里。

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  12

  為了防止圓白菜浮在湯麵，用一個盤子扣壓在圓白菜上，下入冰箱開始泡製，三小時後便可食用。

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  13

  食用前，澆上少許辣椒油和花椒油即可。

小竅門

此菜特點；顏色鮮亮、爽脆可口、酸甜微辣、清涼開胃。



溫馨提示；



1、圓白菜最好不要用刀切，要整片的用手撕下來最好，食用時再切絲或切塊，大片的浸泡營養成份不會很快的流失，因此，還是手撕的為好。



2、味湯的味道要濃一些，那樣入味會比較快。泡完菜的湯還可燒開再次晾涼，可反覆使用，每次加少許料即可。



3、花椒油和辣椒油，在食用時澆在菜上即可，不可直接倒入泡菜水中，湯中有油會變質，那樣，味湯只能用一次。

使用的廚具：煮鍋