1.

準備2斤重的三黃雞洗淨，浸泡一會去除血水，其實散養的雞最好，但是我買不到，買了品牌的三黃雞，雞如果大的話，燉的時間要增加一些，總之要熟

2.

鍋內放少許油，爆香蔥姜

3.

加入半瓶豉油雞汁

4.

大火煮開

5.

及肚子裡塞入剩下的蔥段薑片，給雞翻幾下面，使全身都沾上湯汁

6.

蓋上蓋子，小火燉30分鐘，期間多次給雞翻面，肚子裡也儘量進去湯汁，總之就是全身都入味

7.

再打開蓋子，轉中火，不停的用勺子舀起湯汁澆在及的身上，這個過程持續5分鐘

8.

5分鐘後關火，可以在大腿部用筷子扎一下，輕鬆穿透，並且不會帶出血水，就是熟了

9.

雞撈出來略微涼一下

10.

溫熱的時候斬塊，要選用快刀，廚房剪輔助一下，注意不要破壞表皮

11.

裝盤，剩下的湯汁也不要扔了，可以存起來下次繼續用，不過直接用來拌飯簡直不能再好吃