民以 食为天 吃得安全 和健康 则是 最基本 “ 吃 ” 方面质量要求 . 否则 就是 “ 病 从口入 ” 了 “ 古 文观止 ” 中有 一篇 ( 卖柑 者言》 讲杭 州有 一个卖水 果 的人 善于 打扮柑子 他卖的柑子金玉般 洁润 黄金 般晶亮 可是剖开它的中间 都干枯得 象 破旧棉絮 此谓 “ 金 玉其外 、 败絮其 中 ” 。 今天 在一些城 市 的食 品市场 上 从 蔬 菜 、 肉类到水 产品弄 虚作假 的手 段远 比 当年卖柑者更为恶劣 不借用色素 、 化学 香料 乃至福 尔马林等有 害于人 体的化 学物质对食品涂脂 抹粉 障人耳 目使粗 陋劣败的蔬菜 、 食 品变成 鲜活食 品诱得 消费者上当受骗 这种投 毒害人 的奸商 伎俩需要我们引起警惕和注意 。 一 、 “ 美容法 ” 1 . 添加胭脂红色素 为了使 红肠 、 方 肉 、 熏腿 、 叉烧等熟 食具有鲜艳 夺 目的诱 人红色 一些 厂商 在制造过 程中加入各 种人工合 成色 素 。 有家厂加工 出的红肠 制品 其肠 衣胭脂 红色素的含 量 竟 然超 出标准六 十倍 以 上 严重损 害人 体 健康 。 如 此 “ 乔装 打 扮 ” 的结果 就不只是 “ 金玉其外 败絮其 中 ” 而是 “ 金玉其 外 毒絮其 中 ” 了 。 难 怪报纸用大字标题提醒 人们 : 当心 “ 红色 的诱惑 ” 。 2 . 添加工业增 白剂 用硫磺和工业 增 白剂熏蒸 面食 、 生 姜 、 白木耳 。 有少数经营馒头 、 包子 的个体 户 为 了让用糙面粉 制成 的蒸 品雪 白好 看 招 揽顾客 在蒸 制过程 中加入硫 磺或工业 增白剂— 甲醛次酸 氢钠 这两 种物 质 都是有毒的 尤 其是 甲醛 次酸氢 钠具有 较大的毒性 能引发慢性 中毒和 多种疾 病 。 某县有关部 门检查 了 巧 家 面食摊 点 发现其销售 的 白馒头 全部都 采用 了 “ 增 白措施 ” 。 有时 一些不 法商贩 为 了 蒙骗消费者 把变质或等级低劣的生姜 、 白木耳推销 出去 也采取用 硫磺或 工业 增 白剂熏蒸的办法 。 因此在购买馒头等 面制品时 为 了食用安全一 定要去 信誉 好的超市或食品店购买 。 3 . 涂抹黄色颜料 将黄色颜料涂抹 不新鲜的黄瓜鱼和 梅鱼使 其色泽鲜黄 。 上海市场还 曾发现 用黄色颜料染黄咸菜色泽 的奸商行为 。 4 . 将染料泡制嫩豌豆 染料泡制 嫩豌豆 、 嫩 黄豆 。 冬季 采 用加染料泡制的办法将干豌豆制成 嫩豌 豆 不知有多少人 已被染成了 “ 绿肠子 ” 。 二 、 ’ `模拟法 ” 自来水转眼成 饮料 杂 淀粉加颜 料 制粉条 。 在铁 路 沿线 、 车站 、 码 头和 集 贸 市 场 人们能经常 “ 遭遇 ” 一种 价廉色鲜 的 蛋糕 它缺乏 正常光泽 稍 带异 味感 它 便是那种非法生产 的用黄色素 “ 模拟 ” 出 来的 “ 蛋 糕 ” 。 非 食用 色 素 被人 体摄入 后 会导致 中毒和引起多种疾病 。 去年 广州市工商 、 公安部 门查 封了 广州新市镇一个既没有营业执 照又 没有 卫生许可证的大型地下饮料生产线 。 绿 豆粉丝 、 粉条 的价 格远高 于一般 淀粉 制 的粉丝 、 粉条 有人便 利用陈年 的杂 淀粉 (红薯 、 玉米 等淀 粉 ) 加 入 少量 绿 色 颜 料 制作绿豆粉丝 、 粉 条 。 时下有一些商贩正 挖空心 思地 降低 商品成本 用蚕豆配制胡椒粉 、 高梁壳配 制辣椒粉是市场上不鲜 见的事例 。 有 的 造假者还摆 出一副 现场 加工 的架 式 其 实 “ 底料 ” 早 已 暗箱操 作停 当 只待 购买 者购买时相机行事 了 。 不要以为雪 白细 腻 的面粉质量就一定可靠 。 某个体面粉 厂 从开工到被查处 的 4 年 间 往面粉 内 掺滑石粉三 十多吨 。 三 、 “ 提炼 回水法 ” 从湘水 中 提炼 “ 棕 油 ” 配 制 火锅 底 料 。 如今 一些饭店 、 餐馆采用 “ 棕 油 ” 或 “ 拉杂油 ” 。 据 悉 这 些 油就是 经过 过滤 提炼 的 “ 邢水油 ” 内含有大量 的致 癌 、 有 害物质和细菌 。 为了掩盖 “ 湘水油 ” 奇怪 气 味和 口 感 不法商贩多用作炸蚕 豆 、 油 豆腐 制作辣椒酱或做火锅底料 。 以上种种弄虚作假的现象坑害了消 费者 损害了人 们的身体健康 各执 法部 门应加大打击力度 使制假者无所遁形 同时消费者更要 提高 替惕法 维 护 自身 的合法权益。