最近一段時間，輕雲遇到了很多的糖尿病人，他們很相信醫生，對於營養學抱有一種嗤之以鼻的態度，我們可以理解。當然，肥胖的人也是血糖偏高的。今天，輕雲從營養學的角度來說一說，為什麼減肥和高血糖的人需要多吃蔬菜水果？

　　為什麼肥胖的人血糖會偏高呢？

　　我們都知道三大產能營養素分別是碳水化合物、脂肪和蛋白質。能量的調節以及支配與胰島素是有很大關係的。長胖是因為攝入的能量大於消耗的能量，多餘的能量就轉化成為脂肪儲存起來。

　　一般吃下去的食物，都是先滿足身體的能量所需，胰島素會把血液里的糖分配到需要的地方，從而降低血糖，讓血糖處於一個波動比較小的範圍。當滿足身體需求的地方後，血糖還比較高，胰島素就會把一些血糖轉化成為糖原儲存起來。大家比較熟悉的肝糖原和肌糖原就是糖的一種儲存形式。當糖原儲存夠之後，血糖還比較高，這個時候，胰島素就會把血糖轉化成為脂肪儲存起來。所以，長期肥胖的人，血糖基本都是偏高的。

　　高血糖的人為什麼需要多吃蔬菜水果呢？

　　1.蔬菜水果提供的能量是比較低的

　　除了澱粉類的蔬菜含糖量比較高之外，其他的蔬菜基本上提供的能量都是比較少的。水果的含糖量稍微的要比蔬菜的高一些，因為水果里有果糖，果糖雖然對胰島素的影響不大，但也不能多吃。蔬菜水果提供的能量少，減少了能量攝入，對控制血糖很有好處。

　　2.蔬菜水果富含膳食纖維

　　蔬菜水果的膳食纖維是比較豐富的，特別是果皮和綠葉蔬菜。輕雲比較喜歡吃西芹、西藍花之類的食物，膳食纖維是比較豐富的。

　　膳食纖維有多種好處：膳食纖維可以減緩血糖的上升速度，讓血糖的波動範圍小一點；膳食纖維可以增加飽腹感，多吃可以讓你不會感覺太餓；膳食纖維可以為腸道的益生菌提供養料，從而增加腸道的有益菌。這些對於控制血糖都是很有好處的！

　　3.蔬菜水果提供的維生素和礦物質是比較多的

　　身體的代謝需要酶的參與，酶的主要成分是蛋白質。為了讓酶更好的發揮作用，就需要輔酶的幫助，輔酶的主要成分是維生素和礦物質。所以，多吃蔬菜水果可以讓身體產生更多的輔酶，從而更好的幫助身體進行代謝。身體的代謝能力增強了，控制血糖就更容易一點了。

　　高血糖的人、想要減肥的人、想要保持一個好身材的人、想要身體更健康的人等，都應該多吃一些蔬菜水果。

　　註：文章首發於公眾號：輕雲營養課堂！