最近一段时间，轻云遇到了很多的糖尿病人，他们很相信医生，对于营养学抱有一种嗤之以鼻的态度，我们可以理解。当然，肥胖的人也是血糖偏高的。今天，轻云从营养学的角度来说一说，为什么减肥和高血糖的人需要多吃蔬菜水果？

　　为什么肥胖的人血糖会偏高呢？

　　我们都知道三大产能营养素分别是碳水化合物、脂肪和蛋白质。能量的调节以及支配与胰岛素是有很大关系的。长胖是因为摄入的能量大于消耗的能量，多余的能量就转化成为脂肪储存起来。

　　一般吃下去的食物，都是先满足身体的能量所需，胰岛素会把血液里的糖分配到需要的地方，从而降低血糖，让血糖处于一个波动比较小的范围。当满足身体需求的地方后，血糖还比较高，胰岛素就会把一些血糖转化成为糖原储存起来。大家比较熟悉的肝糖原和肌糖原就是糖的一种储存形式。当糖原储存够之后，血糖还比较高，这个时候，胰岛素就会把血糖转化成为脂肪储存起来。所以，长期肥胖的人，血糖基本都是偏高的。

　　高血糖的人为什么需要多吃蔬菜水果呢？

　　1.蔬菜水果提供的能量是比较低的

　　除了淀粉类的蔬菜含糖量比较高之外，其他的蔬菜基本上提供的能量都是比较少的。水果的含糖量稍微的要比蔬菜的高一些，因为水果里有果糖，果糖虽然对胰岛素的影响不大，但也不能多吃。蔬菜水果提供的能量少，减少了能量摄入，对控制血糖很有好处。

　　2.蔬菜水果富含膳食纤维

　　蔬菜水果的膳食纤维是比较丰富的，特别是果皮和绿叶蔬菜。轻云比较喜欢吃西芹、西蓝花之类的食物，膳食纤维是比较丰富的。

　　膳食纤维有多种好处：膳食纤维可以减缓血糖的上升速度，让血糖的波动范围小一点；膳食纤维可以增加饱腹感，多吃可以让你不会感觉太饿；膳食纤维可以为肠道的益生菌提供养料，从而增加肠道的有益菌。这些对于控制血糖都是很有好处的！

　　3.蔬菜水果提供的维生素和矿物质是比较多的

　　身体的代谢需要酶的参与，酶的主要成分是蛋白质。为了让酶更好的发挥作用，就需要辅酶的帮助，辅酶的主要成分是维生素和矿物质。所以，多吃蔬菜水果可以让身体产生更多的辅酶，从而更好的帮助身体进行代谢。身体的代谢能力增强了，控制血糖就更容易一点了。

　　高血糖的人、想要减肥的人、想要保持一个好身材的人、想要身体更健康的人等，都应该多吃一些蔬菜水果。

　　注：文章首发于公众号：轻云营养课堂！