中國人的餐桌上少不了筷子一雙,大至雞腿,小至花生米,都被我們訓練得服服帖帖跟着筷子走。筷子可以說是餐桌上使用最頻繁的餐具,而我們關注盤子清洗得干不乾淨卻很少有人關注筷子是否衛生乾淨,其實,筷子經過長時間反覆水洗,極容易滋生細菌,在夾帶食物時讓病菌隨口而入,正確使用筷子與健康密不可分。
誤區:筷子放碗上不禮貌
在很多地方,吃飯時忌諱將筷子直接放在碗上,於是很多人將筷子直接放到了桌面。殊不知這為病從口入提供了捷徑,因為餐桌面殘留油漬難以清洗乾淨,為滋養細菌提供了溫床,就餐時筷子直接接觸桌面就等於直接接觸了細菌。將筷子放到碗上,才是避免筷子沾染細菌的正確做法,當然你也可以為你的筷子準備筷托。
誤區:洗筷子要大力猛搓
很多人清洗筷子方式很粗暴,將筷子抓一把,加上洗潔精猛搓,以為只有大力搓才能讓筷子洗乾淨。其實這是最錯誤的清潔方式。因為這樣很容易使筷子表面保護層脫落,產生細小凹槽,變得粗糙,而為微生物生長提供了空間。筷子應該分開一雙一雙清洗,在流動的水下用抹布洗淨擦乾後再放入筷桶里,乾濕筷子也應分開裝。
誤區:筷腿要插筷筒里
抓着筷子頭,插進筷桶是很多人的順手的做法,而且也有人覺得,這樣可以避免手污染了接觸食物的筷子腿。其實這也是最被忽略的健康盲區。因為筷桶底部常有水進入,相對潮濕,容易滋生細菌,正確做法,應該是清洗完將筷子反手插進筷桶,讓筷子腿在筷桶外晾乾。
筷子正確清潔與保養
很多人習慣吃完飯,就將碗筷扔在桌面上,或者讓其在洗碗盆長時間浸泡,特別是竹筷子或者木筷子。這樣最容易讓細菌在筷子上泛濫成災,甚至侵入到筷子內部,難以清洗;而金屬筷子則容易導致表面金屬物質的溶出。所以餐後應及時清洗筷子等餐具,避免浸泡。
除了及時正確的清洗外,定期的高溫消毒也是筷子健康使用的原則之一。保證每周一次的高溫消毒,在100℃的沸水煮5分鐘以上,可以達到較為理想的殺菌效果,當然消毒碗櫃也是很好的殺菌手段。另一方面,筷子也是有保質期的,長期使用的筷子黃色葡萄球菌、大腸桿菌等致病菌很難清洗乾淨,一般使用3~6個月就必須更換。