在美国见到了“摊煎饼”的同行，别提多高兴了。没想到当年在北京摆摊儿卖的煎饼，漂洋过海，来到了美国西雅图。摊煎饼的美国妞儿还特别的漂亮。

美国妞安娜在西雅图的街边摊位制作中国煎饼果子。

它的做法是，先把一大勺麵煳舀到圆形铁烤盘上。然后在上面涂抹一两个鷄蛋。北京那边的做法是把它翻过来接着烤；上海那边不翻，让它更脆。

各地所用的配料和顺序也不相同：散上葱花、香菜和榨菜；厚厚地涂上甜麵酱和辣椒酱；油条或薄脆。煎饼被分成三段折起来，然后再次摺叠或切成两半，热气腾腾地递给顾客。

不过设备比那时先进多了，最起码用电炉，不用烧煤，就这一点，就剩了一大半功夫。另外，对面糊的介绍也过于粗糙，面糊只用白面不行，应该加些绿豆面或荞麦面。

这么一来，又燃起了我重新创业的希望，具报安娜的煎饼10几美元一个，要让我干，还不发大财？我肯定比她卖得便宜。另外她的调料里，少了韭菜花、辣椒酱、番茄酱。

下面是我写的关于在北京摊煎饼摆摊儿博文中的一段儿：

说着容易做着难，咱不细说，简单说：三轮车一辆、后面要用木头做个框架，前面是窗口，后面是“厨房”，下边蜂窝煤炉灶。锅架、饼铛。饼铛是我的一个在兵工厂工作的老同学，找了一块两厘米厚的钢板做成的，据这位老同学吹牛说是废旧坦克车上电焊切割下来滴。………佐料有：辣椒酱、甜面酱、葱花、香菜……面用白面加少量绿豆面……鸡蛋、薄脆……另外要准备一个刷油用的布刷子、一个摊煎饼用的木摊子………

诸位，不是我吹牛，全是本人自己做滴。木架子都是自己亲手打造滴。

每天早上要起早到菜市买便宜的、不要太大的鸡蛋，到饭馆儿订购当日用的薄脆……当然，母亲大人比我还忙，和面、伺候炉子、切菜等等一切杂活儿母亲包了，我只管推着车到热闹的路口摆摊儿、摊煎饼。