香港港岛香格里拉酒店珀翠餐馆主厨查尔顿的菜肴，曾经让食客落泪！
这名原本想从医的主厨，发现烹调与医疗的共同点，既可救人，也可害人。来自不同文化的成长背景，教他认识掌握语言才能了解文化的道理。他认为高级餐饮的价值非金钱能衡量，因为好厨师用心筛选食材，也照顾整个用餐过程。
曾经有两名食客，吃了利卡多查尔顿（Ricardo Chaneton）的食物后，哭了。食物也催泪，尤其当味道勾起回忆时，味蕾和泪腺都陷入记忆中。
这名来自香港港岛香格里拉酒店珀翠餐馆的主厨，最近来新加坡和Odette主厨罗耶（Julien Royer）合作四手联弹晚餐。两人六年前认识，至今合作了三次，默契很好。
查尔顿接受专访时谈到印象深刻的经验，分享两次让食客落泪的情况。他说：“一次，我准备了一道由鹰嘴豆和利口酒榛果俪做成的甜品，一名老太太吃了之后特地到厨房来拥抱道谢，泪眼盈眶说让她想起了亡父。其实，这道甜品也是从我外公身上得到的灵感，他总喜欢小酌利口酒榛果俪。另一次，一名食客吃着田鸡时，我看到了她的泪水，但没有上前问。我不想打扰，只想让她沉浸在自己的思绪中。”
听了这样的分享，心里隐隐揪了一下。原来食物不只关乎美味，其实还有疗愈作用，对一些人来说，仿佛心里深处某些缺口得到一丝抚慰。
