也说中国的五碗面,米粉米线应该不算。面都不是 |
送交者: 盗国贼 2019年01月20日11:36:07 于 [五 味 斋] 发送悄悄话 |
另外靠面之外的东西取胜的也不行。比如说北京炸酱面。关键特点在于酱,黄瓜丝,蒜末等等,一种拌法。 真正好吃的面,也就是说不靠什么调料,或者用很简单的酱料的,要数西北的面。 山西刀削面,陕西biangbiang面(裤带面),兰州拉面。 关键是要筋性大。面味儿浓。本身就非常香。吃面如吃肉的感觉。 就点辣椒油,或者酱油,或者醋,就很好吃了,不需要别的。 其实杭州的面疙瘩汤,也算一种面。各种面糊也是一种。 中国的五碗面应该是: 刀削面,biangbiang面(或广义的面片,包括碾压之后切出来的面),拉面(拉抻而成,包括一根面) 还有面疙瘩,各地的不同风格面疙瘩。 最后一晚是炒面。油茶面。 至于米粉米线河粉肠粉,都是用大米做的。好吃当然好吃,但不属于面类。 |
|
|
|
实用资讯 | |
|
|
一周点击热帖 | 更多>> |
|
|
一周回复热帖 |
|
|
历史上的今天:回复热帖 |
2018: | 美国政府关门让我火冒三丈 | |
2018: | 胡乱吃吃 | |
2017: | 狐狸看守鸡舍?别让这个外行教育部长毁 | |
2017: | 秋念11:川普的药方实在有限 | |
2016: | 万能的五味,请问:如果警察在罚单上把 | |
2016: | 换护照对我在情感方面还是有一点影响的 | |
2015: | 柴玲要以基督的名义毁了远神父--再谈柴 | |
2015: | 陆荃:挑战作死的裸攀 | |
2014: | 啥时候该买房子?或者不该买房子? | |
2014: | 阿嚏 | |