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版主:红树林
万维读者网 > 五 味 斋 > 帖子
我不是很喜欢吃鸭,总觉得鸭有臊气,不过杭州的
送交者: 慌兮兮 2009年11月25日14:52:09 于 [五 味 斋] 发送悄悄话

卤鸭还是蛮好吃的。

烧法是:鸭放铁锅里笃,放老酒、酱油、糖、姜葱、茴香、桂皮、水,汁水盖过鸭。等到汁收到半碗时鸭也熟了。不要开锅盖,让鸭在锅里冷却。然后切块装盘,吃时蘸卤汁。

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  我们这里的洋鸭没有任何异味.  /无内容 - oops 11/26/09 (129)
    越南人做鸭很出色.我每次去越南店必点.  /无内容 - oops 11/26/09 (62)
    我用来做过卤鸭  /无内容 - oops 11/26/09 (77)
      上海有个地方的昆山奥灶鸭面很有名,大江饭店?莽记忒了  /无内容 - oops 11/26/09 (126)
        长江饭店.在中山北路高架桥口  /无内容 - oops 11/26/09 (61)
  南京的盐水鸭就很好吃的么,北京烤鸭就太肥了  /无内容 - knx 11/25/09 (63)
    这里的白毛鸭子不灵的,只有杭州的棕灰花麻鸭味道可以。  /无内容 - 慌兮兮 11/25/09 (58)
      你们81买中国店的冰冻鸭,要买本地鸭.我们本地法国鸭狠8错  /无内容 - oops 11/26/09 (72)
        94你说的绿头或者棕灰麻花野鸭  /无内容 - oops 11/26/09 (71)
  广东烧鸭跟北京烤鸭是齐名的 - Daavid 11/25/09 (76)
    还有樟茶鸭,湖南菜?太好吃  /无内容 - Daavid 11/25/09 (57)
  现在鸭子太肥了  /无内容 - 老本 11/25/09 (54)
  也可以算是简易酱鸭 - sth2say 11/25/09 (158)
      说的我馋吐水滴答。我们这里一家上海餐馆 - sth2say 11/25/09 (100)
        现在鳝丝都是冰冻的吧?老早菜场里用猪骨刀划鳝丝。  /无内容 - 慌兮兮 11/25/09 (139)
          我们这里有时有卖活鳝,但只杀不划。 - sth2say 11/25/09 (109)
            剔骨头蛮容易的,老早窝里都是我杀黄鳝的, - 慌兮兮 11/25/09 (54)
    ti-ta-ti-ta...淹没了键盘  /无内容 - oops 11/26/09 (65)
    西湖醋鱼还不错。莼菜汤一般,有点像鼻涕汤。  /无内容 - 慌兮兮 11/25/09 (80)
      哈哈哈,我第一次吃也有这联想,不敢说。  /无内容 - sth2say 11/25/09 (87)
        是滑溜溜的。  /无内容 - 塔希提 11/25/09 (54)
        不敢说=Sth2Say。  /无内容 - 糊涂 11/25/09 (54)
          人家请我吃,说是西湖特色, - sth2say 11/25/09 (64)
    咱两个住一宿舍,我半夜起来掐你。嘿嘿  /无内容 - 糊涂 11/25/09 (45)
      你最好和墩子一宿舍。掐他。嘿嘿。  /无内容 - 塔希提 11/25/09 (48)
        别吓唬我。我不想做噩梦。哈哈  /无内容 - 糊涂 11/25/09 (51)
  这个卤实际上和红烧的做法挺像呢。  /无内容 - 问题多 11/25/09 (56)
    她揍是红烧,不是卤,没有卤的动作。  /无内容 - 杂花生树 11/25/09 (61)
      嗯?卤的动作是什么动作?  /无内容 - 问题多 11/25/09 (42)
      格你话话看,介个烧卤鸭儿?  /无内容 - 慌兮兮 11/25/09 (69)
        烧法木牢牢。即是卤,就要边收汤边浇淋到鸭上,不 - 杂花生树 11/25/09 (86)
          哈哈你们的杭州话好听呀  /无内容 - oops 11/26/09 (52)
          “秋过头”者,秋天砍头也。当年生麻鸭之俗称。 - 杂花生树 11/25/09 (57)
            好象夏天里鸭儿吃得多,“摇头鸭”。  /无内容 - 慌兮兮 11/25/09 (59)
          好像是要淋淋卤儿的。我自家没烧过鸭儿,窝里头见习来的。 - 慌兮兮 11/25/09 (57)
            哈哈。我不会烧菜的时候,总是向卖主打听烧法,很管用。  /无内容 - 杂花生树 11/25/09 (60)
              格你自家到底烧不烧菜蔬的?  /无内容 - 慌兮兮 11/25/09 (54)
    比红烧的要甜,而且汁浓缩了。  /无内容 - 慌兮兮 11/25/09 (54)
  哈哈 大夫当大厨了。  /无内容 - 糊涂 11/25/09 (47)
        不知道蚊子大妈是不是有餐馆,怎么做出来那么漂亮。  /无内容 - 慌兮兮 11/25/09 (49)
          她的摄影也见功力。全才。  /无内容 - sth2say 11/25/09 (52)
            书法也漂亮。  /无内容 - 慌兮兮 11/25/09 (45)
          真的有蚊子大妈?哈哈 我以为你开玩笑。  /无内容 - 糊涂 11/25/09 (48)
            4真人阿,还4米女  /无内容 - oops 11/26/09 (51)
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