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80後的他是中國第一糖王，把古代美人做成蛋糕，拿下世界金獎

2017-11-13 芭莎藝術

“技術之路，

沒有終點。”

一代糖王

11月5日，

在英國舉辦的一場，

“國際翻糖蛋糕大賽”上，

一件叫做《醉臥忘憂境》的中國作品，

一出場就引來所有人驚呼：

“wow，amazing！”

蛋糕美人的神態，極其逼真：

眸若清泉，眼似秋水，

朱唇皓齒，嘴角微揚，

笑意盈盈，含情脈脈，

實在是嫵媚到了骨子裡！

橫臥的酮體上，

香肩半露，羅裳輕透，

每一處皺褶都極儘自然，

甚至能看到布料的紋路肌理。

如果不說，

誰都不會相信是用糖面做的。

就連身旁那些，

很容易被人忽視的背景，

都匠心獨運，看起來與實物無異。

就這樣一個驚艷世人的蛋糕，獲獎之路卻一波三折。因為湖水部分使用了質地較硬的拉糖，導致切割不開，所以被判定“不符合參賽要求”。

然而，因為作品太過完美，老外們說什麼也不允許它就這麼落選。破格給它換了一個參賽組，幾經波折給它爭取了一個銅牌。

你可能想不到，

這樣鬼斧神工的作品，

竟出自中國一個80後男孩周毅之手。

他在此次國際翻糖蛋糕大賽中，

獲得了3金2銅的戰績，

並成為迄今為止，

第一個獲得如此多金獎的中國人！

周毅，10年前，20出頭的他還是個默默無聞的麵塑小徒，從沒想過自己能在國際擂台上一顯身手。

這個眉眼帶笑的80後愣小伙兒，看起來文文弱弱，卻是一個十足較真的人。

周毅較真兒，

應該是隨了自己的名字，

當年學習麵塑，一連好幾年夙興夜寐。

每天只用一碗白水面果腹，

為的是磨礪自己，

將身心與麵塑合一。

一次西點比賽，

周毅見識到了國外的拉糖技術，

他瞬間像發現了新大陸，

開始自學拉糖。

因為有麵塑的底子，

周毅學起拉糖輕車熟路，

很快就有了拿得出手的作品。

還不惜遠渡重洋，

向世界第一糖王討教。

6年前一個偶然的機會，周毅發現了一種叫做翻糖蛋糕的技法。

翻糖做出來的花瓣，竟然能與真花媲美，還易於保存。

周毅作品

已經在食品雕刻界，

頗負盛名的周毅，

看罷翻糖作品，

立刻放下手頭的事務，

學習起來。

剛開始，

他對材料不適應，

就拿芋頭練手。

練着練着，平常不起眼的芋頭，

竟在他手中，變成了無價瑰寶。

雲想衣裳花想容，

春風拂檻露華濃。

 若非群玉山頭見，

會向瑤台月下逢。

翻糖是新興事物，

易於傳播，前景好。

可麵塑是祖上傳下來的手藝，

即便現在市場慘澹，

但上百年文化沉澱，

兒時街口麵人兒的趣味，

是幾代人的記憶，

不能說丟就丟。

怎麼辦呢？要不試試兩兩相融，將麵塑融入翻糖，至少還能傳承。

想到這兒，周毅開始嘗試做麵塑的法子，來鼓搗翻糖。

他先用鐵絲盤出支架，將一些翻糖固定在支架上，細細雕琢。

只用三三兩兩工具，

一雙巧手來去如飛，

不一會兒功夫，

一個美人初具雛形。

美麗的酮體，

最終要包裹上華麗的衣裳。

蛋糕上那柔軟的“布料”，

每一處皺褶都要精耕細作，力求真實。

因為執着於細節，一個這樣的美人，

往往要殫精竭慮3—4天時間，

才能算是完成。

返工更是家常便飯，

獲獎作品《醉臥忘憂境》，

就重做過好幾遍。

每每人偶做出來，

視覺上的協調，

往往不能事先預估。

有時候，

一點微小的不協調，

就要全盤重來。

光是幾根手指，

周毅從修改粘合，

到乾脆重來，

就足足做了7、8遍。

手部製作

全部完成，

整整一個星期，

每天只睡3小時。

正是這股子較真兒的勁頭，

才使周毅的作品在國際上艷驚四座，

讓外國評審寧可破例，也要給他頒獎。

金獎作品《武則天》

也正是他的較真兒，才有了中國第一個獲得國際蛋糕大賽多個冠軍的“糖王”。

他的技藝，

使麵塑師自嘆不如，

也使翻糖師望塵莫及。

頭飾細節

《武則天》中的宮燈，是用吹糖人的方法製作

但是掌聲背後，

難免也有質疑。

有人說：

這些不都是用來吃的的嗎？

做得再好，有什麼意義？

倒是粉絲怒了：

一團棉布綁在身上也能遮羞，

為什麼還要挑衣服？

是啊，如果只是為了遮羞，一片樹葉獸皮足以；如果只是為了果腹，一碗菜羹肉糜足以。

我們絞盡腦汁，做衣服，做美食，讓一切看起來體面些，無非不是因為愛美，是人的天性；而創造，是人的本能。

面對質疑或掌聲，

周毅表現淡定，他說：

“技術之路，沒有終點”。

而他要做的，

不過是不忘初心，

砥礪前行！

圖片源自主人公：@sk糖王周毅

經本人授權發布