他們總說，比起吃肉，還是多吃海鮮的好；是的，也許他們沒錯，但我決計是不會不吃肉的！即便有一天我去了糖尿病，又來了高血壓，但我還是不會不吃肉的。

喜歡吃肉，尤其喜歡吃自己琢磨自己烹出來的肉。越是油膩的越是喜愛。肥的 ：東坡肉紅燒肉炒肥腸；瘦的：醬牛肉清燉羊肉烤牛口條炒腰花……，沒有沒做過的，沒有沒吃過的。記得年少時曾貼過一個「人活着，先得吃好……」的帖子，裡面全是肉，全是自個兒做的肉。

比如，做一鍋醬牛肉，一個人一次是吃不完的。於是吃不完的、就得放進冷藏室。 把醬牛肉放進冷藏室，一定是不能蒙上保鮮膜的。若是用保鮮膜蓋上，過不了幾天，那肉便會有一種極不舒服的“陳舊”感。但是，什麼也不蓋，就那麼“赤裸裸”的放任它；它的表層會變干、變硬，卻不再會有陳舊的味道。因為、表層乾燥了、細菌就自然艱難了。

無論什麼事兒，多做了、便免不了要出錯。

有天，清理冰箱。弄出一塊兒像是乾柴、又像是木炭的物件。用菜刀敲了敲，居然發出清脆的金屬似的聲響。仔細看了，居然是塊醬牛肉，很久以前的醬牛肉，完全乾了，干透了，干成了牛肉乾。許是從盛肉的盤子掉到冷藏室最裡頭，被遺忘了。我把四周黑乎乎的外層的干肉切掉，切成了一個差不多是正方形樣子，再插上那把銘刀，再拍照，再放進嘴裡，再抿一口二鍋頭。

越嚼，越香；不可名狀的香。

這才叫歪打正着，弄拙成巧……

■把四周黑乎乎的外層的干肉切掉，切成了一個差不多是正方形樣子

■再插上那把銘刀……

■再放進嘴裡，再抿一口二鍋頭