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中國八大菜系排名大點評
送交者: bigtime1 2006年10月05日09:35:09 於 [茗香茶語] 發送悄悄話

中國八大菜系排名大點評
    
    
    [第八位]四川菜系
   點評:一個盆地圈住了川人的眼光與口味,長期的保守致使川人難見世間的美味,竟以為麻辣就是生命的一切,乃至無辣不成飯。川菜之所以麻辣,本是川人捨不得把隔夜菜倒掉,而特意加辣加重口味以掩蓋嗖味。因此川菜顯現出一種西部內陸盆地民眾貧窮與小氣的特性。越落後的地方口味就越重越辣,以辣來刺激味蕾,並進一步麻痹人腦,從而忘掉現實中一切窮困與窘境。
     評判等級:★☆☆☆☆
     回頭指數:2%
     適合群體:挑夫、棒棒、船工、三輪車工、農民、民工、乞丐、修路工、建築工。
    
    
     [第七位]湖南菜系
    點評:鄉下屋檐懸垂的紅辣椒串投入泥砌的破灶台,加一瓢湘江臭水燙出一個酸辣味,又在苗地刀耕火種的傳統中沾染了土氣,在濕瘴中徘徊,構成一種土得掉渣的湖南辣菜味。因為沾了“辣”字,所以湘菜永遠與上流人士無關,註定和川菜一樣屬於社會底層者的食物。是失敗者刺激頭腦、忘掉一切的最好食療。吃辣的人思維都比較遲鈍。
     評判等級:★☆☆☆☆
     回頭指數:2%
     適合群體:趕屍匠、巫婆、神漢、販夫走卒、農民、民工、阿兵哥、破產者、乞丐。
    
    
     [第六位]安徽菜系
    點評:咸字當頭、山貨為主、村氣十足。徽菜的“咸”與川湘菜的“辣”異曲同工,都是想讓一盤菜可以節約吃上好幾天。區別在於咸是讓菜慢點變壞,辣是在菜壞後彌補,二者都是小氣特性。徽菜擅長“燒”工,無論什麼菜都象是用鄉下燒柴大鐵鍋拔拉出來的,柴火味過重,乾癟無水,鹹得出奇,再怎麼弄也是農家菜味道,上不得大台面。
     評判等級:★★☆☆☆
     回頭指數:10%
     適合群體:赤腳醫生、鄉下教師、村姑、山民、漁夫、小販、搬運工、遊方僧、司機。
    
    
     [第五位]山東菜系
    點評:粗俗、難咽,做海味和各種動物內臟見長,以大蔥和大蒜充味。無須多言,單看“動物內臟、大蔥大蒜”即可看出魯菜地位之低下,顯露出山東人草寇與流民的本質。魯菜反映了山東民性的一個“憨”字,簡單愚魯,有失精湛,曾經輝煌的先秦齊魯文化早已喪失殆盡。但是因為沾了一點沿海的光,單憑海味本身也能吸引部份食客。
     評判等級:★★☆☆☆
     回頭指數:30%
     適合群體:土匪、響馬、盜賊、馬夫、工人、農民、漁民、碼頭工、豬倌、羊倌。
  
  
   [第四位]福建菜系
    點評:山水相隔,十里不同風,構成閩省內部迥異的民俗民風,閩東人、閩西人、閩南人、閩北人互不買帳,反映在菜餚上也是互不認同,山珍一派、海味一派、甜酸一派,山頭林立,派系複雜,構成最難評價的福建菜系。閩菜唯刀工出名,卻無統一口味,難成獨立一系。被列入八大菜系,這是傳統評定的一大敗筆。但總而言之,閩菜各派口味都可讓文明人接受。
     評判等級:★★★☆☆
     回頭指數:70%
     適合群體:商人、企業家、海員、漁民、守林人、公務員、公司職員、家庭主婦。
    
    
     [第三位]廣東菜系
    點評:生猛大餐,好一頓朵頤,海洋文明在中國傳統中的唯一表現,先吃螃蟹者敢為天下先。粵菜選料精細、技藝精良,清鮮至上,因為調味過重容易蓋過主料原味。這突顯了廣東人務實的個性,處世抓重點,無須多廢話。不足之處在於粵菜貓蛇蜥蜴無不下肚,此乃舊時百越土著習性,今日仍守此遺風,是對現代文明之褻瀆。如無此缺點,粵菜排名可再上提。
     評判等級:★★★★☆
     回頭指數:80%
     適合群體:商人、企業家、公務員、運動員、公司職員、海員、漁民、家庭主婦。
    
    
     [第二位]江蘇菜系
    點評:以蘇南菜為龍頭,香鮮為本,酸甜為輔,名菜薈萃,技壓天下。食不厭精,膾不厭細的最佳表范,中華美食之傑出代表。蘇菜映照蘇南自古文風鼎盛,富甲天下,文化產業發達。才子佳人在此演繹浪漫往事,定格成一副永不褪色的杏花春雨江南景。世上還有哪裡比江南文化更令人心醉呢?
     評判等級:★★★★★
     回頭指數:100%
     適合群體:知識分子、藝術家、社會名流、企業家、公務員、商人、白領、洋人。
    
    
     [第一位]浙江菜系
    點評:以浙北菜為龍頭,鮮字當家、鮮嫩爽滑,名菜薈萃,技壓天下。食不厭精,膾不厭細的最佳表范,中華美食之傑出代表。浙菜映照浙北自古文風鼎盛,富甲天下,文化產業發達。才子佳人在此演繹浪漫往事。定格成一副永不褪色的杏花春雨江南景。世上還有哪裡比江南文化更令人心醉呢?
     評判等級:★★★★★
     回頭指數:100%
     適合群體:知識分子、藝術家、社會名流、企業家、公務員、商人、白領、洋人。

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