1)白斬雞
原料：土雞、蔥、沙姜、生抽

做法：燒沸一鍋水，把整隻雞放入，熄火；蓋好蓋，燜着十分鐘，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件後，點着調料吃。

特點：保持了雞肉的鮮美、原汁原味

小紹興白斬雞

2)干炸雞
材料：雞、鹽、料酒、味精、蔥薑絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽

做法：將雞摘洗乾淨，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥薑絲醃一會兒，再掛雞蛋、團粉和水合成的糊，過油炸黃，涼後再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽。

3)沸油雞
材料：雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽

做法：將雞摘洗乾淨，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用勺子挑起瀝油，用勺子舀起熱油反覆澆雞身上，澆至雞皮燙焦改切小塊，吃時蘸花椒鹽。

4)鍋燒雞
材料：嫩雞１只（重約７５０克），油１００克，雞蛋４個，黃瓜２５克，西紅柿５０克，香菜２５克，花椒鹽適量，料酒１０克，薑汁８克，鹽、味精、麵粉、澱粉、肉料各適量。

做法：將雞摘洗乾淨，放鍋內添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清團粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長段或條盛盤內，撒上花椒麵即成。

特點：色澤金黃，味肅里嫩，鮮香適口

5)香酥雞

材料：雞、料酒、鹽、花椒、蔥薑絲、團粉、油、花椒鹽
做法：將雞摘洗乾淨，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，雞肚內塞上蔥薑絲稍停一會兒，上籠料，再去掉蔥薑絲、花椒，抹上醬油，掛上團粉過油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤內。

還有冬菇蒸雞、紅棗蒸雞、手撕雞、咖喱薯仔炆雞、瓜炒雞雜、茶樹菇煲雞、干炸雞、沸油雞、鍋燒雞、香酥雞等等。。。。。。。。。。