我去豬腰膻味的辦法：鍋里放一把四川花椒，加水，煮開，小火煎10分鐘，熄火。同時，把豬腰橫向切開，去掉白筋。處理好的豬腰浸在花椒水裡20分鐘。

烤雞最簡單了。
1kg 左右的雞，我一般買 fry chicken，切掉脖子和屁股上的肥油/皮，雞胸朝上放烤盤裡。為了成品容易取出，放雞之前可在烤盤底部噴點油（用 pam )。
調料：小碗裡放2 tsp 鹽，1 tsp 沙姜粉，1/2 tsp 胡椒粉，1/2 tsp 蔥粉或蒜粉，喜歡辣的朋友可以再加點兒辣椒粉。攪勻，在雞的里里外外撒一層，可以用手按按揉揉但不是必須的，多餘的粉撒在雞腿和雞胸肉厚的部位。
蓋上錫箔紙，放冰箱醃1-2天。
烤箱設400華氏度。帶錫紙烤50分鐘，取出，去掉錫紙，倒掉盤裡的液體，用叉子在雞胸和雞腿部位扎扎看還有沒有血水出來。再烤15分鐘左右，直到沒血水，雞肉沒紅色。關掉烤箱，雞繼續留在裡面15分鐘。成品出爐！

烤的火候不是太重要。在一定範圍內吧，溫度低時間長，溫度高時間短。我喜歡烤稍過一點，皮脆脆的。