| 【椒麻雞】 |
| 送交者: 陽光空氣 2015年01月11日17:09:53 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
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【椒麻雞】鍋中放清水沒過雞，冷水時將雞放入湯鍋中，水開後再煮15分鐘左右雞肉剛熟時撈出。雞肉放入冰水中漂涼後取出，瀝乾水分。雞肉分解，斬成約4厘米長，1.3厘米寬的塊，碼放在盤中。花椒和蔥葉、鹽用刀剁成極細的末盛入碗中，放入醬油、香油、雞精、雞湯調成椒麻味汁淋在雞塊上即可。
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