精美年夜饭和菜谱(多图) |
送交者: 挑挑拣拣 2015年02月18日07:30:40 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
新年吉祥、平平安安、大吉大利! 向大家介绍功夫皇帝李连杰最喜欢的三道菜——罗汉斋、鲜菇西兰花、金菇日本豆腐及其他美味菜肴。
罗汉斋
主要材料:香菇,猴头菇,松茸,木耳,云耳,烤夫,豆腐干,芦笋,胡萝卜,百果,玉米笋,腐竹 配料:食用油,老抽,糖,盐,麻油,水淀粉 罗汉斋的做法: 1. 各式干货泡软,挤干水分备用; 2. 烤夫在滚水里煮2分钟,挤干水分;在锅中放食用油烧热,将烤夫煎至金黄色盛出备用; 3. 锅中放热水煮开,胡萝卜,百果,芦笋等新鲜蔬菜分别焯熟备用; 4. 锅中放食用油烧热,下豆腐干,香菇,猴头菇,松茸,木耳,腐竹,烤夫,玉米笋煸炒; 5. 下老抽,白糖,盐,少量水,焖煮5分钟左右; 6. 水淀粉勾芡后,下少许麻油拌匀,最后加入所有蔬菜翻炒均匀即可。
鲜菇西兰花
1、将西兰花、香菇同时放入沸水中烫一下,马上捞出待用。
金菇日本豆腐
做法: 1、金针菇洗净去根,日本豆腐均切成段。 2、锅内入油烧热后,放入日本豆腐,待炸成金黄色后,捞起; 3、锅内留少许油,放入姜和大料,再加入少许水,倒入炸好的日本豆腐、金针菇翻炒几下; 4、加入、酱油、等喜欢的调料翻炒均匀,淋入香油,起锅即可。
红豆糯米八宝饭
做法:
1、红豆做成红豆沙:红豆洗净,用高压锅焖半个小时,加糖,捣成泥状,备用。
香酥杏鲍菇 做法:
1、杏鲍菇洗净,控干水,切成大小均匀的几块,并削成头大尾小的形状(削下的余料可另处理),在尾部插一根牙签,放入滚水中焯1分钟,捞出,轻轻挤干水分。
草菇三色蔬
做法:
1、草菇洗净,划十字口,用滚水加少许盐烫熟,沥干水分,装盘。
香麻拌茼蒿
原料:茼蒿、白豆腐干
1、茼蒿洗净,用滚水焯(放入滚水中要即刻捞出),浸入冷开水中过凉,捞出,挤干水分,切末。
火炙糕
烹饪方法 1. 粳米、糯米混合淘净晾干,磨成米粉,拌入白糖; 2. 将拌匀的粉先提出750克左右,放入铁皮网眼盘内(填纸),用炉火烘燥,成甜燥粉取出用滚筒将烘燥结块的粉压细过筛,再与其它米粉拌匀擦透过筛; 3. 不用甜燥粉亦可,但没有用甜燥粉产品那样酥松; 4. 将已拌匀的粉放入木制方模型内(俗称糕箱),用刮刀刮平表面,过去用33厘米长的薄刀片将糕划成糕片; 5. 现用摇糕机将糕坯划成4条,每条划成3毫米多厚的糕片,隔水蒸15分钟左右,取出冷透; 6. 用薄刀片将糕片分开,平放在铁皮网眼盘内,用炉火将糕的两面烘成焦黄色,冷却后即可。
四宝如意汤
主料:番茄100克 香菇(鲜)100克 黄豆芽150克 芦笋200克
Source: 天祥阿比甲当嘎美味素年菜集锦(图)
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