【第四十七集】多彩沙嗲鸡串 |
送交者: 一支笔 2015年06月09日18:00:25 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
【第四十七集】多彩沙嗲鸡串
1.选材 鸡胸肉、沙嗲酱、竹签、圣女果、罐头龙眼肉、罐头荔枝肉、罐头菠萝丁、洋葱、红椒、黄椒、青椒、红萝卜、蘑菇、油、盐、白胡椒。 2.做法 1)用刀将鸡胸肉剔成厚薄均匀的薄片或者条状,加入盐、白胡椒、糖腌制十来分钟后用竹签串好鸡胸肉。 2)其他所有菜码切丁,罐头水果码用凉水冲洗后冷藏片刻。 3)用一点油中火煎制鸡片,直到双面出现金黄色为止。 4)再加一点点油中火煎制各类菜码,直到八九成熟就可以出锅。 5)戴手套将水果和菜码用竹签串好,注意颜色的搭配。 6)装盘后,淋沙嗲酱在鸡串身上,摆盘开吃。 3.建议 1)烧烤也别有一番风味,但有油烟,不太健康。 2)聚会时孩子们的最爱。 3)牛肉、羊肉、猪肉、虾、鸡腿、豆腐等都可以参考此做法。 4)部分沙嗲酱可能含有花生,过敏体质要注意。 5)虽然沙嗲十分美味,但在马来西亚华人中流传有“一勺沙嗲一把火”的说法,表示沙嗲比较热气,需要注意。 4.后记 据维基百科介绍,沙嗲(diǎ),印尼语:Sate,马来语:Satai,又名沙嗲串烧、沙嗲串,是一种东南亚的烤肉串,通常是将肉用酱汁先腌过后再烤。 沙嗲是印尼爪哇的著名菜式,在东南亚一带很受欢迎。在马来西亚东岸,沙嗲是早餐;但是在马来西亚其他地方却当作晚餐。 沙嗲虽然经常使用竹签串肉,但比较正统的是以椰子树叶的梗串肉。沙嗲通常以木材或木炭烤,然后吃时可以再加上各种辛辣的沙嗲酱调味。 沙嗲酱由花生酱、椰酱、幼虾等调制而成,香醇无比,吃了肯定令人眷恋不已。享用一串串沙嗲的同时,再配以椰叶或班兰叶包裹的传统马来米饭、小黄瓜及洋葱等,入口的沙嗲味道更加分明。 (后附录照片10张,请见个人相册) |
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