【第八十九集】涼拌海蜇

1.選材
顏色自然潤白的溫州海蜇絲、黃瓜、香菜、大蒜、白糖、陳醋、醬油、麻油、芝麻。
2.做法
1）取現成發好的海蜇絲泡清水一小時，記得中途要多次換水。
2）黃瓜切絲，香菜和大蒜切末。
3）將幾味調料拌入海蜇絲中。
4）用紅色甜柿子椒作裝飾。
5）最後，將成品冷藏一下下就可以開吃了。
3.建議
1.喜歡吃辣的可以添加黃芥末或者綠芥末，也是別有一番風味。
2.市面上的海蜇一般都是鹽醃製過的，所以涼拌的時候不需要再放鹽了，醬油也最好少放，有陳醋的顏色足以彌補不足。
3.有的人喜歡用熱水和冷水交替着泡發海蜇，記得中途需要換幾次清水。
4.摘錄
1）早在1100年前晉代張華著的《博物志》中已有我國食用海蜇記載。宋代沈與求曾賦詩海蜇“出沒沙嘴如浮罌，復如緇笠絕兩櫻”。此詩也引出海蜇入清宮為御膳的傳說。乾隆皇第二次東巡，在渤海正興高采烈欣賞 天水 一色壯景，突然遠處密密麻麻飄來團團“白蘑菇”，令乾隆驚慌失措。軍機大臣和珅懂得是海蜇，便用沈的海蜇詩向皇帝解釋，並獻媚說是龍王送的貢品，給皇上觀賞和品嘗，令乾隆龍顏大悅。乾隆吃過御廚精製的海蜇後，贊口不絕，從此海蜇也入了宮廷食譜。
2）糖醋拌海蜇（非格律詩）
作者：清泉
本是東海宮裡人，琥珀為質水為魂。
笑臉迷花雲朵朵，朗語落珠脆聲聲。
薑末細細黃金影，蔥絲縷縷翡翠痕。
攜糖帶醋隨君去，酸酸甜甜愛一生。
3）海蜇小笑話
最近氣溫變暖，一大批海蜇癱倒在英國南部海灘上，紳士淑女們嚇壞了，報紙都用《外星生物入侵》這樣刺激市民的標題。
天朝的網友按耐不住開始調侃：英國人總是一邊被食物嚇到，一邊用食物嚇人…...涼拌啊！有瓶醬油，我能吃完整個海灘的海蜇…...
國人見到這個的第一反應是怎麼吃，涼拌是眾人考慮的做法。這麼大一攤我覺得拌不開…...老天爺送來一海灘的下酒菜，並無什麼卵用，英國佬根本不懂吃…...浪費，帶着醋過去吧！你想想，這些海蜇要是來對地方---天朝，那恐怕都來不及拍照就被國人吃光了......
反正趕腳全世界這個時候都特需要國人似的。
5.天天炫拍
http://mp.ttxuanpai.com/eva_album.html?id=55aead07f9eb5b7405366694


（後附照片七張，請見個人相冊）